3 août 2016 | Gateaux | 14 commentaires

Voici ma recette sans gluten rapide et facile de gâteau amande et brugnon, un tendre gâteau aux beaux fruits d’été. Il est également sans lactose parce qu’en Provence, Emma ne tolère pas le lactose, donc j’ai utilisé de l’huile de noix de coco qui s’accorde délicatement au parfum des brugnons. J’ai également alterné des brugnons jaunes et des brugnons blancs pour un joli mélange de couleurs ensoleillées..

Notre table sans gluten  pour le goûter avec le gâteau amande et brugnon accompagné d'une tisane ( pour éviter la théine) à la pêche et de quelques fraises locales.

Notre table sans gluten pour le goûter avec mon gâteau amande et brugnon, accompagné d’une tisane glacée à la pêche ( pour éviter aux enfants la théine) et de quelques fraises locales.

une part de gâteau sans gluten amande et brugnon et un rayon de soleil...

Une part de gâteau sans gluten amande et brugnon et un rayon de soleil…

Pour lire mes autres recettes sans gluten de gâteaux d’été aux fruits cliquez sur ces liens: gâteau aux prunes jaunes, gâteau pêche et amande, mini financier à la cerise, gâteau à la framboise et rhubarbe, gâteau aux prunes rouges, cobbler aux pêches, clafoutis aux pêches, tarte à la pêche et à l’abricot, tarte à l’abricot.

  • 190 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre glace
  • 75 g d’huile de noix de coco
  • 3 œufs, battus à la fourchette
  • 70 ml d’agave
  • 5 beaux brugnons
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
Les ingrédients sans gluten  de mon gâteau amande et brugnon.

Les ingrédients sans gluten de mon gâteau amande et brugnon.

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.

Graissez un moule à tarte avec l’huile de coco (ou de la margarine) 

  1. Faire fondre l’huile de coco et laisser tiédir, garder de côté.
  2. Pendant ce temps, laver, couper en deux, et dénoyauter les brugnons, puis les recouper en lamelles. Garder de côté.
  3. Battre les œufs à la fourchette, garder de côté.
  4. Dans un grand saladier, mettre le sucre glace, verser l’huile tiédie et mélanger à l’aide d’une spatule.
  5. Tamiser au dessus la poudre d’amande, simplement à la passoire (pas besoin d’un chinois) pour qu’il ne reste pas de grumeaux, et mélanger.
  6. Ajouter les œufs battus, le sirop d’agave et la cuillère d’extrait de vanille, bien mélanger.
  7. Verser cette préparation dans le moule.
  8. Arranger les lamelles de brugnon sur la pâte en cercle.
  9. Cuire 30 à 40 mn en faisant deux rotations du moule pendant la cuisson pour assurer une couleur dorée uniforme.
  10. Laisser refroidir et déguster.

La pâte sans gluten avant d'être versée dans le moule.

La pâte sans gluten avant d’être versée dans le moule.

Le gâteau sans gluten amade et brugnon avant d'être enfourné

Le gâteau sans gluten amande et brugnon avant d’être enfourné. J’ai alterné avec des brugnons blancs et des brugnons jaunes. L’alternance des couleurs donne une jolie couleur soleil à ce dessert.

Le gâteau sans gluten amande et brugnon à la sortie du four, tout doré, prêt a être dévoré...

Le gâteau sans gluten amande et brugnon à la sortie du four, tout doré, prêt à être dévoré…

Le gâteau amande et brugnon est prêt pour le gouter des enfants.

Le gâteau amande et brugnon est prêt pour le gouter des enfants… il faut juste qu’ils veuillent bien sortir de la piscine !

14 commentaires

  • Rouyre Jo dit :

    Bonjour Clem,

    Par quoi puis-je remplacer l’huile de coco dans cette recette? Est-ce que de la crème de coco conviendrait et en quelle quantité?

    Au plaisir de vous lire bientôt

    Jo

    • ClemClem dit :

      Bonjour Jo, dans cette recette l’huile de coco se remplace parfaitement par de la margarine fondue ( j’utilise celle de St Hubert Bio) ou du beurre fondu. La crème de coco remplace plutot dans ma cuisine la crème fleurette dans les recettes de cupcake, muffins, etc… Bonne cuisine 😉

  • Miette dit :

    Bonjour,

    J’ai réalisé la recette, cependant je la trouve très grasse !
    75 g d’huile de coco (souple non fondue), n’y a t-il pas une erreur dans la recette ?
    cependant elle est délicieuse .
    D’avance merci pour votre réponse,
    Belle et bonne journée à vous
    SC

    • ClemClem dit :

      J’ai bien utilisé 75g d’huile de coco que j’ai ensuite fait fondre (Vous pouvez également utiliser de la margarine que vous faites fondre). Mais libre à vous de réduire les quantités… Je partage excactement comme je cuisine, c’est le principre d’un blog. Libre ensuite à chacun d’adapter selon son goût propre 😉

  • Isabelle M. dit :

    Bonjour !
    Je n’ai pas les 70 ml d’agave, par quoi je peux les remplacer ?
    Merci 🙂

  • Elodie dit :

    Bonjour
    Par quoi remplacer le sirop d’agave?
    J’ai du sucre de coco, ou du sucre de bouleau( xylitol).
    Et surtout combien de gramme?
    Merci beaucoup pour vos conseils.
    Elodie

  • Cat dit :

    Bonjour Clem,
    J’ai fait cette recette hier soir pour un dessert sans gluten avec à côté de la crème vanille sans gluten et des perles de pastéques/melon. C’est la plus grande réuissite de dessert sans gluten que j’ai fait. Merci beaucoup pour vos idées et tout le travail que ça représente.
    Mon mari a spécialement aimé le fait que ce ne soit pas sec. Les invités ont adoré le sans gluten et dissocié.
    Ce n’était pas trop gras mais bien humide.
    Cordialement
    Catherine

  • ELODIE dit :

    Bonjour Clem,

    Par quoi remplacer le sirop d’agave et le sucre glace ?
    J’ai du sucre de coco et du xylitol (sucre de bouleau) ?

    Et surtout à quelle proportions ?
    Merci pour vos conseils.
    Elodie

  • Julie dit :

    Merci Clem pour cette recette.
    Découverte de votre site La semaine dernière et 1er recette plus qu’applaudit par mes amis.
    Merci de mettre à disposition des bonnes et simples recette pour les jeunes comme moi qui ont un peu de mal ( meme si je réste restreinte par le maïs )
    Hate d’essayer de nouvelles recettes

    • ClemClem dit :

      Merci Juie de votre message 😉 Le maïs en fécule se remplace par de la fécule de pomme de terre, et la farine de maïs est une farine de grains lourds qui donc se subtitue par d’autres farines de même grains lourds: sarrasin, quinoa, millet, pois chiche. A choisir en fonction des recettes salées ou sucrées. J’epsère que cette info vous aidera à contourner le maïs 😉

  • […] lire mes autres recettes du même type: gâteau amande brugnon, gâteau aux prunes jaunes, mini financier à la cerise, tarte à […]

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.