28 juin 2014 | Gateaux | 11 commentaires

Cette recette sans gluten de clafoutis est une base que j’adapte à tous les fruits de saisons. Rapide à préparer et facile, c’est un dessert frais pour les jours de chaleur. Ici, les pêches s’accordent parfaitement avec la poudre d’amande et le sirop d’érable. L’avantage de cette recette est qu’elle supporte très bien une substition végétal au lactose pour ceux qui en ont besoin. J’aime présenter ce gâteau saupoudré de sucre glace.

 

Le clafoutis sans gluten aux pêches

Le clafoutis sans gluten aux pêches

Pour lire mon autre recette sans gluten de clafoutis: clafoutis aux cerises

temps de préparation: 20mn, temps de cuisson 1h (10mn +50mn)

INGREDIENTS :

  • 30 g de poudre d’amande
  • 20 g de farine de riz  demi-complet
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel fin
  • 70 ml de sirop d’érable ( ou sirop d’agave)
  • 300 ml de lait
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • 6 pêches
  • Sucre de canne en poudre, pour saupoudrer l’intérieur du moule
  • 15g de beurre ( ou de margarine) pour beurrer le moule

 

Les ingrédients sans gluten de clafoutis aux pêches. Sur la photo, il n'y a pas le beurre pour le moule...

Les ingrédients sans gluten de clafoutis aux pêches. Sur la photo, il n’y a pas le beurre pour le moule…

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175°C. Beurrer l’intérieur d’un moule à gratin et le saupoudrer de sucre.

  1. Laver, peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux. Garder de côté
  2. Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farine de riz demi-complet, fécule de maïs et sel fin. Mélanger : j’utilise un petit fouet à vinaigrette. Garder de côté.
  3. Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : battre les œufs, mélanger le lait, le sirop d’érable, l’extrait de vanille.
  4. Ajouter aux « ingrédients humides » le mélange des « ingrédients sec » et bien mélanger.
  5. Verser dans le moule un fond de cette préparation, et faire cuire 10mn.
  6. Sortir le moule du four, verser les morceaux de pèches et recouvrir avec le reste de la préparation sans gluten.
  7. Cuire 50 à 55 mn selon le four. Jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre du clafoutis bien cuit.

 

Note 1: je le présente légèrement saupoudré de sucre glace.

Note 2 : j’ai déjà fait cette recette pour un enfant qui ne pouvait pas manger de lactose, de la margarine et du lait d’amande ont été des substitues impeccables…

Le moule est beurré et saupoudré de sucre de canne.

Le moule est beurré et saupoudré de sucre de canne.

Les ingrédients secs sans gluten sont toujours mélangés ensemble avant tout incorporation au reste de la recette.

Les ingrédients secs sans gluten sont toujours mélangés ensemble avant tout incorporation au reste de la recette.

Les pêches, coupées en morceaux.

Les pêches, pelées et coupées en morceaux ( je ne digère pas la peau des fruits en général, alors je suis obligée de peler les pêches)

Les ingrédients humides sans gluten mélangés ensemble.

Les ingrédients humides sans gluten mélangés ensemble.

Au fond du moule, un peu de préparation sans gluten se prépare à cuire au four 10mn.

Au fond du moule, un peu de préparation sans gluten se prépare à cuire au four 10mn.

Le fond du clafoutis sans gluten est prêt à recevoir les pêches

Le fond du clafoutis sans gluten est prêt à recevoir les pêches

Les pêches sont disposées sur le fond du clafoutis sans gluten

Les pêches sont disposées sur le fond du clafoutis sans gluten

Le reste de la préparation sans gluten est versée sur les pêches avant d'être enfourné de nouveau

Le reste de la préparation sans gluten est versée sur les pêches avant d’être enfourné de nouveau

Le clafoutis sans gluten aux pêches sorti du four

Le clafoutis sans gluten aux pêches sorti du four

Le clafoutis sans gluten aux pêches

Le clafoutis sans gluten aux pêches

11 commentaires

  • jeanne-marie dit :

    Bonjour,j’ai testé cette recette avec des pommes et des poires,j’ai servi ce gâteau avec un coulis de fruits rouges et quelques fruits rouges ce fut un délice!!!!succès auprès de tout le monde,on m’a même demandé si la recette me venait de la grand-mère

  • Jacquier dit :

    Bonjour, je viens de tester la recette avec à la place du lait et de la poudre damande j’ai mis 300ml de lait d’amande, à la place du sucre j’ai mis 70ml de gelée de sirop d’érable, pas de matière grasse mais du papier cuisson, de la menthe fraîche, 50 gr de farine mix pâtisserie, 4 oeufs, abricots de provence, sel. Et en avant guinguand !! bon appétit…..

  • Nath dit :

    Bonjour, je viens de tester la recette avec à la place du lait et de la poudre damande j’ai mis 300ml de lait d’amande, à la place du sucre j’ai mis 70ml de gelée de sirop d’érable, pas de matière grasse mais du papier cuisson, de la menthe fraîche, 50 gr de farine mix pâtisserie, 4 oeufs, abricots de provence, sel. Et en avant guinguand !! bon appétit…..

  • Camille dit :

    Bonjour !
    Serait-ce envisageable de le cuire au vitaliseur ?
    Merci!!

    • ClemClem dit :

      Absolument camille, inspirez-vous de ma recette de clafoutis à la cerise publiée le 15 juillet sur mon blog. IL vous faudra adapter peut-être le temps de cuisson en fonction du moule ( rond ou individuel). Bonne cuisine 😉

  • jenny dit :

    Bonjour,

    quel serait l’équivalent en sucre poudre au lieu du sirop d’érable ou d’agave ?

  • Sabine dit :

    Bonjour un grand merci pour cette recette 🙂 adaptée avec des pommes et de la poudre de noisettes !!! C’est vraiment délicieux !!! Je conserve la recette pour d’autres adaptations ou en version originale l’année prochaine.

  • Sandrine dit :

    Bonjour,
    Je me suis inspirée de votre recette car j’ai quelques difficultés à bien doser depuis que j’expérimente le « sans gluten ».

    J’ai mis environ 50 gr de farine « mix pâtisserie bio + 25 gr arrow root, un tiers de litre (récipient doseur) de lait de coco car je n’avais plus de lait de riz (je n’utilise plus de produits laitiers traditionnels) et au niveau du sirop d’étable 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café avec 4 gros oeufs, quelques grains de vanille et 4 pommes Juliet coupées en petits morceaux.
    Délicieux. Mon mari a aussi beaucoup aimé. A refaire.

    Ah, grâce à vous, j’ai aussi découvert qu’on pouvait faire cuire un petit peu un fond de la préparation avant d’intégrer le reste.
    Merci beaucoup.
    Excellente fin de journée. Cordialement.

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