5 août 2015 | Gateaux | 13 commentaires

Ce gâteau sans gluten aux prunes jaunes est également sans lactose pour Emma. Très tendre par la poudre d’amande qui relève le goût acidulé des prunes jaunes. Nos voisins nous nous apporté ces prunes jaunes, donc j’ai simplement adapté ma recette de gâteau aux pèches et amande: un peu plus de poudre d’amande, un peu moins de fécule et de la margarine pâtissière. Le résultat est tel que je n’ai même pas eu le temps de le saupoudrer de sucre glace, à peine sortie du four, il fut dévoré pour le goûté…

le gâteau sans gluten aux prunes jaunes pour le goûter.

le gâteau sans gluten aux prunes jaunes pour le goûter.

Le gâteau sans gluten ni lactose aux prunes jaunes

Le gâteau sans gluten ni lactose aux prunes jaunes

Emma et William préfèrent diner ensemble loin des adultes...entre déjà  "pré-ado"...

Emma et William préfèrent diner ensemble loin des adultes…entre déjà « pré-ado »…

INGREDIENTS

  • 50 g de poudre d’amande
  • 45 g de farine de riz complet
  • 15 g de fécule de maïs
  • 45 g de farine de millet
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • ¼ de cuillère à café de poudre à lever
  • 100 g de margarine à pâtisserie, à température ambiante
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 14 petites prunes jaunes
les ingrédients sans gluten ni lactose pour le gâteaux aux prunes jaunes

Les ingrédients sans gluten ni lactose pour le gâteau aux prunes jaunes

 

PREPARATION

Faire chauffer le four à 175°C.

Chemiser le moule, ici un carré de 22cm.

  1. Dans un bol, mélangez les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farines, fécule, gomme xanthane, sel fin, poudre à lever. Bien mélangez ensemble et garder de côté.
  2. Dans le bol du mixeur, battre la margarine et le sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Versez l’extrait de vanille.
  4. Le mixeur à vitesse moyenne, versez alors le mélange des « ingrédients secs » jusqu’à une bonne incorporation. Verser la pâte sans gluten dans le moule chemisé.
  5. Lavez et coupez les prunes jaunes en deux et enlevez le noyau.
  6. Déposer dans la pâte les moitiés de prunes.
  7. Cuire 40mn selon four (jusqu’à un pic en bois, incéré au centre du gâteau ressorte sec).
  8. Laisser refroidir environ 15 mn avant de démouler sur le plat de service.
la pâte sans gluten ni lactose pour le gâteau aux prunes jaunes

la pâte sans gluten ni lactose pour le gâteau aux prunes jaunes

les demi prunes sont déposé directement dans le pâte sans glten ni lactose

les demi prunes sont déposé directement dans le pâte sans glten ni lactose

Le gâteau aux prunes jaunes à la sortie du four, il est bien doré par la farine de millet et la poudre d'amande.

Le gâteau aux prunes jaunes à la sortie du four, il est bien doré par la farine de millet et la poudre d’amande.

13 commentaires

  • SEVERINE dit :

    J adore ce que tu fais, merci beaucoup, les recettes sont excellentes et
    et j’aime bien lorsque tu nous fait découvrir des établissements qui propose
    du sans gluten.

  • Claudy dit :

    Hummm on en mangerait !!!!
    Dessert pour ce week-end , c’est sûr .
    Merci pour toutes ces bonnes recettes, même sans gluten , on se régale !!!!!

  • gene dit :

    je la garde …pas de prunes jaunes ici mais je pense qu’on peut l’adapter à tous les fruits ..
    merci pour toutes ces gourmandises (je suis sans gluten sans lactose et sans sucre ..je désespérais un peu ..)je m’adapte peu à peu grâce à vous toutes qui partagez ces belles recettes…bonne soirée …gene

  • Sylvie dit :

    bonjour, je n’ai pas de farine de millet, puis je mettre plus de fécule? merci d’avance

    • ClemClem dit :

      Bonjour Sylvie, j’utilise de la farine de millet car elle apporte un doux goût de noisette et une belle couleur doré. Dans cette recette, augmentez un peu les grammes de poudre d’amande (de 10G) et le reste du poids avec de farine de riz. Augmenter la poudre d’amande permet de contre balancer le côté un peu sec de la farine de riz dans la texture du gâteau. Bonne recette 😉

  • Jeannine dit :

    bonjour Clem,

    il n’y a pas très longtemps que je connais votre site – je reçois régulièrement vos informations et recettes et découvre plein de choses –
    aujourd’hui je découvre la margarine à pâtisserie, je n’en avais jamais entendu parler – même, je vais en boutique bio mais je ne l’ai jamais remarqué –
    qu-a-t-elle de différent par rapport aux matières grasses
    je suis novice dans ce domaine et écouterai volontiers vos conseils
    merci de votre réponse

    • ClemClem dit :

      Bonsoir Jeannine, merci de votre message. je n’ai malheureusement pas de conseil à donné, car c’est également pour moi aussi la première fois que j’en vois donc j’ai essayé, puisque dans la tribu de Provence, la jeune Emma vient d’être diagnostiquée sans lactose. J’imagine qu’elle est particulièrement équilibrée pour les cuissons. La même marque vendait la margarine à « pâtisserie » et de la margarine « pour tartine et cuisine ». En tout cas, elle reste crémeuse pendant le mélange avec le sucre. Je ne suis pas un experte car je peux de nouveau manger du beurre, donc d’habitude je cuisine avec du beurre…

  • Carole dit :

    Il est bien beau ce gâteau.
    j’ai essayé la margarine bio, il n’y a pas très longtemps, j’ai été agréablement surprise.
    Carole

  • Marie c dit :

    Bonjour j adore votre site , pour moi c est un des meilleurs J ai essayé plusieurs recettes ma fille a adoré et se fait maintenant son pain elle même je continue de tester vos recettes pour lui proposer quand elle est à la maison merci de nous faire partager vos recettes

  • Fannie dit :

    Bonjour,
    Je connais votre site depuis très peu de temps. J’ai déjà essayé plusieurs recettes qui m’ont donné entière satisfaction.
    Je me permets de vous contacter car je n’arrive pas à trouver dans les différents magasins bio de ma ville de la gomme xanthane.
    Pourriez-vous me dire si je peux utiliser à la place de la gomme de guar ?

    Bonne journée.

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