27 juin 2015 | Gateaux | 19 commentaires

Cette recette sans gluten de gâteau pêche et amande est pour mon fils. Il adore les pêches depuis bébé. Ce gâteau est très rapide et facile à cuisiner. Les belles pêches juteuses parfument la pâte sans gluten, délicatement relevée par de la poudre d’amande. Comme c’est un gâteau très tendre, je le saupoudre d’amandes effilées, légèrement parfumées à la cannelle pour apporter un peu de croustillant sur le dessus. Un pur délice d’été pour notre dîner “mamans/garçons“ d’hier soir avec une amie et son fils (les papas sont chacun en voyage de travail).

le gâteau sans gluten pêche et amande

le gâteau sans gluten pêche et amande

INGREDIENTS

  • 40 g de poudre d’amande
  • 45 g de farine de riz demi-complet
  • 45 g de fécule de maïs
  • 45 g de farine de millet
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • ¼ de cuillère à café de poudre à lever
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 145 g + 30 g de sucre de canne roux en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 5 belles pêches (environ 1kl de pêches pour 690g une fois pelées et en morceaux)
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 25 g d’amandes effilées
Les ingrédients sans gluten pour le gâteau pêche et amande; attention, j'ai oublié l'extrait de vanille sur la photo !

Les ingrédients sans gluten pour le gâteau pêche et amande; attention, j’ai oublié l’extrait de vanille sur la photo !

PREPARATION

Faire chauffer le four à 175°C.

Beurrer le moule, ici un carré de 23cm.

  1. Dans un bol, mélangez les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farines, fécule, gomme xanthane, sel fin, poudre à lever. Bien mélangerz ensemble et garder de côté.
  2. Dans le bol du mixeur, battre le beurre et 145 g de sucre de canne, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Versez l’extrait de vanille.
  4. Le mixeur à vitesse moyenne, versez alors le mélange des « ingrédients secs » jusqu’à une bonne incorporation. Gardez de côté la pâte sans gluten.
  5. Peler les pêches et couper les en gros morceaux.
  6. Dans un grand saladier, mettre les fruits, puis versez dessus la pâte sans gluten. Mélangez délicatement.
  7. Verser cette préparation dans le moule.
  8. Dans un petit bol, mélanger ensemble : les amandes effilées, la cannelle et les 30 g de sucre de canne. Saupoudrer ce mélange sur le dessus du gâteau.
  9. Cuire 40mn selon four (jusqu’à un pic en bois, incéré au centre du gâteau ressorte sec).
  10. Laisser refroidir environ 15 mn avant de démouler sur le plat de service.
la pâte sans gluten pour la gâteau p^che amande est crémeuse et sent bon la vanille

la pâte sans gluten pour la gâteau pêche et amande est crémeuse et sent bon la vanille

Les fruits et la pâte sans gluten sont mélangés délicatement

Les fruits et la pâte sans gluten sont mélangés délicatement

Une fois dans le moule, le gâteau est saupoudré d'amandes effilées légèrement parfumés à la cannelle.

Une fois dans le moule, le gâteau est saupoudré d’amandes effilées légèrement parfumés à la cannelle.

Le gâteau sans gluten pêche et amande à la sortie dur four

Le gâteau sans gluten pêche et amande à la sortie dur four

le gâteau sans gluten pêche et amande

le gâteau sans gluten pêche et amande

19 commentaires

  • Claudy dit :

    Ho la la quel délice !!! Merci pour cette succulente recette éstivale .
    Une petite question !!!la taille du moule ???,
    Bonne soirée

  • Carole dit :

    Hum !
    C’est bon un gâteau à la pêche !
    Ton fils a bien de la chance !
    Carole

  • buser dit :

    bonjour,
    j’ai pour habitude d’imprimer les recettes que je pense faire et le classer, par contre je ne trouve jamais de clic adéquat, c’est voulu?
    bon, je peux faire un copié/collé mais c’est plus long.
    merci pour la réponse.
    Mimi

    • ClemClem dit :

      Bonjour Mimi, je n’ai pas encore installé de version imprimable pour mes recettes…ça viendra, mais pas tout de suite: cela demande un petit investissement financier que je ne peux pas encore faire, vu que je n’accepte pas de pub (et donc d’argent) sur mon blog … C’est la contre partie d’un blog où les pubs ne clignottes pas partout… désolée, c’est donc un peu de copier/coller…ou directement sur la tablette, car la version de mon blog est parcontre adaptée à la tablette et même au téléphone 😉

  • Caviglia dit :

    Bonjour,

    Merci pour tous ces bons moments de partage.

    Dans vos recettes,il y a quelque fois du beurre,par quoi en en quelle quantité peut on le remplacer quand on est allergique au lait de vache

    Bonne soirée

    • ClemClem dit :

      Bonsoir, merci de votre message. J’ai longtemps été également sans lactose, à l’époque j’utilisais simplement en quantité égale une bonne margarine: la margarine Bio St Hubert, ou celle de la marque Bonneterre. ET pour le lait, je changeais selon les recettes entre le lait d’amande et le lait de soja ( pour les crêpe car le lait d’amande est alors trop épais à mon goût). Vous savez tout! bonne recette 😉

  • Adelise dit :

    Merci mille fois pour cette excellente recette, j’ai fait des heureux hier, une nouvelle fois grâce à vous! Votre blog est une mine d’or merci pour tout ce partage! Bel été à vous!

  • Lolo namoo gaia dit :

    Un délices!!! Je l’ai déjà fait 3/4 fois !! L’appareil et tout simplement toppissime!!! Avec des pêches ou des nectarines ou melangé avec des abricot!! Aujourdhui il est dans mon four avec abricot framboise et myrtilles !!!
    Merci pour cette belle recette!

  • Claudy dit :

    Merci pour cette succulente recette adaptable aux fruits de saison.
    De quoi se régaler sans gluten.
    Bel été

  • Micheline dit :

    Je n’ai pais de farine de millet par quoi peut on la remplacer merci pour toutes vos bonnes récettes

    • ClemClem dit :

      J’utilise de la farine de millet car elle apporte un doux goût de noisette et une belle couleur doré. Dans cette recette, augmentez un peu les grammes de poudre d’amande (de 10G) et le reste du poids avec de farine de riz. Augmenter la poudre d’amande permetde contre balancer le côté un peu sec de la farine de riz dans la texture du gâteau. Bonne recette 😉

  • safanarès envie, dit :

    Bonjour

    J’aimerais faire ce gâteau qui me donne très envie, mais je voulais savoir si l’on pouvait remplacer le beurre par autre chose comme quoi ?

    Merci pour votre retour

  • laure dit :

    Merci pour la reste, utlra moelleux et goûteux à souhait !!
    E en farine je n’ai utiliser que 40g eniraf nr de farine de châtaigne et le reste de maizena (faute de mieux), et même mon enfant a adoré !!
    Jai mis une moitié d’huile de coco combiné à la margarine ultra top!!

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