1 août 2014 | Gateaux | 6 commentaires

Ce gâteau sans gluten aux prunes me réjouit à chaque fois par la couleur rose des fruits! Il est moelleux par la poudre d’amande et la farine de millet adoucit le goût acidulé des prunes. Très facile à cuisiner, c’est un parfait dessert d’été pour un repas familial. La prune est en plus un fruit local, au prix raisonnable, ce qui n’est pas pour me déplaire…

 

Le gateau aux prunes sans gluten est un gâteau tendre, acidulé et généreux. Parfait pour un dessert de repas familial...

Le gateau aux prunes sans gluten est un gâteau tendre, acidulé et généreux. Parfait pour un dessert de repas familial…

Pour lire mes autres recettes sans gluten avec les fruits de saisons, cliquer sur ces liens: gâteau à la pêche et cannelle, tarte à l’abricot, tarte à la pèche et abricot.

Temps de préparation : 20mn, Temps de cuisson : 1h05

INGREDIENTS

  • 40 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine de riz demi-complet
  • 60 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • 60 g de farine de millet + 1 cuillère à soupe pour les fruits
  • 1 cuillère à café de gomme xanthan
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel fin
  • 120 g de sucre de canne roux en poudre + 1 cuillère à soupe pour les fruits
  • 80 g de sucre brun (type Rapadura, Panela ou Vergoise blonde)
  • 3 œufs
  • 165 g de beurre doux, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d ‘extrait de vanille
  • 70 ml de crème fleurette
  • 500 g de prunes
  • Sucre glace pour la décoration (optionnel)

 

Les ingrédients sans gluten pour le gâteau aux prunes

Les ingrédients sans gluten pour le gâteau aux prunes

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°C

Beurrer un moule (qui s’ouvre) ici de 25cm de diamètre, couvrir le fond d’une feuille de papier cuisson, beurre la feuille de papier cuisson.

  1. Préparer les prunes : couper les en quartiers et dans un grand bols, les saupoudrer le sucre et de farine (de millet), bien mélanger. Garder de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farines, fécule, gomme xanthan, bicarbonate, sel. Bien mélanger et garder de côté.
  3. Dans le bol du mixeur, à vitesse moyenne : battre le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  4. Ajouter les œufs, une après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Ne pas hésiter à racler les bords du bol mixeur avec une spatule.
  5. Verser l’extrait de vanille, et mélanger.
  6. Verser la moitié du mélange des ingrédients secs, puis verser la crème fleurette, et enfin le reste des ingrédients secs. La pâte sans gluten est crémeuse.
  7. Déposer la pâte sans gluten dans le moule, puis déposer dessus les morceaux de prunes.
  8. Cuire 30mn environ jusqu’à une belle couleur dorée, puis recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et continuer de cuire 30 à 35mn.
  9. Laisser refroidir le gâteau sans gluten aux prunes complètement dans le moule, saupoudrer de sucre glace et déguster…
Le moule qui s'ouvre est beurré et le fond est recouvert d'une feuille de papier cuisson beurrée également

Le moule qui s’ouvre est beurré et le fond est recouvert d’une feuille de papier cuisson, beurrée également

les prunes sont saupoudrées de sucre de canne et de fécules sans gluten

Les prunes coupées en quartiers sont saupoudrées de sucre de canne et de farine sans gluten

Le gâteaux aux prunes sans gluten avant d'être enfourné

Le gâteaux aux prunes sans gluten avant d’être enfourné

Au bout de 30mn de cuisson, je recouvre le gâteau aux prunes sans gluten d'une feuille d'aluminium

Au bout de 30mn de cuisson, je recouvre le gâteau aux prunes sans gluten d’une feuille d’aluminium

Le gâteaux aux prunes sans gluten à la sortie du four

Le gâteaux aux prunes sans gluten à la sortie du four

Les bords du moule enlevés, le gâteau aux prunes sans glutens démule facilement grace au papier cuisson du fond

Les bords du moule enlevés, le gâteau aux prunes sans glutens se démoule facilement grace au papier cuisson du fond

le gâteau aux prunes sans gluten

le gâteau aux prunes sans gluten, moelleux et acidulé.

6 commentaires

  • Maïté dit :

    Très bon!!
    Merci pour la recette.

  • […] lire mes autres recettes de gâteaux sans gluten aux fruits, cliquer sur ces liens: gâteau aux prunes, gâteau poire et chocolat, gâteau pèche et cannelle, clafoutis aux pèches, tarte à […]

  • CAROLINE dit :

    Bonjour, vos recettes sont superbes et à chaque fois que j’en fais une, mes gâteaux sont réussis 🙂 j’adore ce que vous faites !
    J’ai une petite question à vous poser : combien de temps puis-je conserver la gomme xanthane au frigo ? merci beaucoup.
    Bonne journée !

    • ClemClem dit :

      Bonjour Caroline, merci de votre message 😉 je ne conserve pas ma gomme xanthane au frigo, et la gomme de xanthane ou guar se conservent le temps indiqué sur le paquet, ce qui est souvent plusieurs années. Je la conserve simplement dans un tiroir avec mes autres farines. Je conserve par contre au frigo ma poudre d’amande et autre poudre de noisette car comme elles contiennent de l’huile naturelle, cela risque de devenir rance. Je congèle également ma poudre d’amande lorsque j’en ai en grande quantité ( oui, la poudre d’amande se congèle sans soucis!) Ensuite je conserve ce dont j’ai besoin pour mes recettes du quotidien au frigo dans un grand récipient en verre. Voilà, vous connaissez tout mes secrets…Bonne cuisine

  • Vanessa dit :

    Bonjour,

    Est-ce que on pourrait éventuellement remplacer les prunes par des framboises? 🙂
    Je vous remercie
    Vanessa

    • ClemClem dit :

      bien entendu Vanessa. Je me permet de vous conseiller également de taper « framboise « dans la barre de recherche du blog, vous y trouverez pleins de délicieuses recettes 😉

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