Recette sans gluten de gâteau cerise et chocolat

le gâteau sans gluten cerise est chocolat est croustillant sur le dessus et tendre au coeur

Le gâteau sans gluten cerise et chocolat

Pour lire mes autres recettes facile de gâteau avec des fruits, cliquez sur ces liens: mini financier à la cerise, clafoutis à la cerise, tarte à l’abricot, tarte à la pêche et abricot, gâteau framboise et rhubarbe, gâteau pêche et amande.

INGREDIENTS

• 40 g de poudre d’amande
• 50 g de farine de riz
• 50 g de fécule de maïs (ou pomme de terre)
• ½ petite cuillère de gomme xanthane
• 1 pincée de sel fin
• ½ petite cuillères de Bicarbonate
• 100 g de beurre doux
• 300 g de sucre de canne complet (ou vergeoise brune, rapadura, panela)
• 1 œufs
• 1 petite cuillère d’extrait de vanille
• 310 g de cerises
• 200 g de pépites de chocolat noir

Les ingrédients sans gluten du gâteau cerise et chocolat

PREPARATION :

Préchauffer le four à 175°C, Beurrer légèrement un moule carré (ici 24×24 cm) puis chemiser l’intérieur de papier cuisson 

1. Dénoyauter les cerises et les couper en deux, garder de côté.
2. Mélanger les ingrédients secs ensembles : poudre d’amande, farine, fécule, gomme xanthane, bicarbonate, sel fin. Bien mélanger et garder de côté.
3. Faire fondre le beurre, garder de côté pour qu’il tiédisse légèrement.
4. Dans un saladier, tamiser le sucre complet. Verser dedans le beurre et mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.
5. Ajouter l’œuf, mélanger. Ajouter la vanille.
6. Verser doucement le mélange des ingrédients secs, ajouter les pépites de chocolat puis les cerises. La pâte est très épaisse.
7. Verser la pâte sans gluten dans le moule et lisser avec l’aide d’une spatule.
8. Cuire environ 45/50mn jusqu’à ce qu’un pic en bois piqué au centre du gâteau ressorte encore un tout petit peu humide.
9. Laisser refroidir 10mn dans le moule, puis retirer le gâteau pour le faire refroidir sur une grille.

NOTE 1 : je laisse de larges bords au papier cuisson du moule pour m’aider à démouler facilement de gâteau.

NOTE 2 : Ne jamais laisser un gâteau sans gluten dans le moule de cuisson, il devient très vite détrempé…

Les ingrédients secs sans gluten sont comme toujours mélangés ensemble avant toute addition au reste de la recette…

Je tamise  (avec une simple passoire) le sucre complet car il a tendance à faire de petite boule de sucre, ce qui n’est pas bon dans le gâteau.

Le sucre et le beurre fondu sont mélangés ensemble simplement avec une spatule

J’ajoute l’oeuf, toujours en mélangeant simplement avec une spatule.

Je verse la vanille.

La pâte sans gluten pour le gâteau cerise et chocolat

Je verse les pépites de chocolat sans gluten dans la pâte.

J’ajoute enfin les cerises dénoyautées et coupées en deux.

Le gâteau sans gluten cerise et chocolat avant d’être enfourné

Le gâteau sans gluten cerise et chocolat à la sortie du four

le gâteau sans gluten cerise et chocolat prêt pour le pique-nique.