Sans gluten, mes crêpes zébrées au chocolat sont toujours un succès pour la Chandeleur. Une recette très facile à préparer, les crêpes sont légères et merveilleusement décorées.

Pour la chandeleur, voici ma recette sans gluten des crêpes zébrées au chocolat. Une pâte à crêpe légère, joliment décoré de rayures et dessins à l’aide d’une pâte au chocolat noir. Très facile et très rapide à réaliser, il ne faut pas cependant oublier, comme pour toute les pâtes à crêpe, de respecter un petit temps de repos. Je fais un mélange très simple de farine de riz et de fécule de maïs qui permet aux crêpes d’être souples et légères et surtout d’une couleur claire pour contraster avec la pâte foncée au chocolat. Ces crêpes sont délicieuses accompagnées de sucres , et pour les plus gourmands, de pâte à tartinée au chocolat/noisette ou de confiture d’orange.

Mes crêpes zébrées au chocolat sans gluten.

Astuces:

Il est important de bien tamiser la poudre de cacao afin d’obtenir une pâte bien fluide. Il est également important de tamiser la bicarbonate qui a la fâcheuse tendance à rester en grumeaux dans les ingrédients secs.

Pour faciliter le dessin , placez cette pâte chocolaté dans une bouteille en plastique (type bouteille à ketchup, j’en trouve des pas cher du tout chez Ikea, mais vous pouvez aussi parfaitement recycler une bouteille à ketchup du commerce). L’embout tout fin permet de mieux maitriser le dessin, qu’à la cuillère à soupe…

Autant la pâte peut se préparer à l’avance, autant les crêpes sans gluten ne se cuisent pas trop à l’avance car les bords fins ont tendance à se durcir, mieux vaut les déguster rapidement après cuisson.

Ingrédients:

  • 125 g de farine de riz demi-complet.
  • 125 g de fécule de maïs (maïzena).
  • 1 pincée de sel.
  • 1 pincée de bicarbonate (optionnel).
  • 3 œufs.
  • 500 ml de lait (demi-écrémé ou lait végétal).
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre. 
  • 2 cuillères à soupe de cacao noir en poudre.
Les ingrédients pour mes crêpes sans gluten zébrées au chocolat.

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs : la farine de riz, la fécule de maïs, la pincée de sel et tamiser dessus le bicarbonate (afin d’éviter des grumeaux de bicarbonate).

Ajouter les oeufs, le lait et l’huile. Pour éviter les grumeaux, verser tout doucement le lait en mélangeant au fouet.

Prélever 1/4 de pâte à crêpe à mettre dans un petit saladier et tamiser dessus la poudre de cacao; mélanger pour obtenir la pâte à crêpe chocolatée.

Il faut tamiser la poudre de cacao noir au dessus de la pâte sans gluten pour éviter les grumeaux.

Laisser reposer les deux pâtes au moins 1 h au frigo.

Comme pour toute les pâte à crêpes, avec ou sans gluten, il faut laisser reposer au moins 1h.

Pour faciliter le dessin, placer cette pâte chocolatée dans une bouteille en plastique type bouteille à ketchup. L’embout tout fin permet de mieux maitriser le dessin…

L’embout fin de la petite bouteille permet de mieux maitriser les motifs du dessin.

Faire bien chauffer le poêle à crêpe, légèrement huilée.

Verser une louche de pâte à crêpe nature et dessiner dessus un motif au choix, ici des cercles pour avoir un effet zébré une fois la crêpe repliée.

Le dessins est directement fait sur la pâte sans gluten nature.

Cuire quelques minutes recto-verso. Recommencer ainsi pour toutes les crêpes.

La crêpes sans gluten zébrée au chocolat avant d’être pliée en triangle.
Ma recette sans gluten de crêpes zébrées au chocolat, si jolies sur la table.

Pour lire mes autres recettes de crêpes sans gluten:

Recette sans gluten de crêpes à la farine de châtaigne, recette sans gluten de crêpes légères, recette sans gluten de crêpes au sarrasin, ma socca sans gluten pour les journée chaude,

2 commentaires

  • Crane dit :

    I had such great success with your Buckwheat pancakes (galettes), that I have decided to try this recipe next (as soon as I get a squeeze bottle….I needed to run to IKEA anyway! Thank you for your wonderful recipes.
    I’m curious, is the pattern for these traditional in some way for Chandeleur in France?

    Thanks again. Your fan, Aimee

    • Clémentine dit :

      Hello Aimee, thank you so much for your message. I’m so happy you liked my recipe.
      No, this pattern in not traditional for Chandeleur, but it’s a fun one. The tradition is to flip the « crêpe » with one gold coin in the left hand and using the right to bring good luck. Also, you are supposed to put one crêpe on the top of the armoire and leave it all year . You are supposed to burn the old crêpe from the previous year in the fire before baking new « crêpe » To be honest, this one, is a tradition I don’t follow. I only do the gold coin ( which could be a baptized medal). I also followed one Provencal tradition : lighten one green candle, in memory of St Victor. Thank you again for following along 😉 Clem

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