Brownie sans gluten aux pépites de chocolat

Brownie sans gluten aux pépites de chocolat. Rien que ces mots mis ensemble me mettent l’eau à la bouche et riment avec copains et vacances. Le brownie est un tendre gâteau par définition toujours au chocolat, très simple et rapide à préparer. C’est le délicieux gâteau par excellence, avec en plus l’avantage d’être « petit budget » car cuisiné avec peu d’ingrédients faciles à trouver. Dans cette recette, c’est simplement de la fécule de maïs (qui est également connu sous le nom de Maïzena) qui est utilisée comme farine. Je me suis inspirée de ma recette de brownie sans gluten aux noix de pécan de mon premier livre, pour cette fois-ci, en cuisiner une version aux pépites de chocolats.

Pour le rendre le brownie sans gluten aux pépites de chocolat encore plus festif et réaliser de belles parts individuelles parfaitement découpées et égales, j’ai utilisé un moule avec un diviseur de parts individuelles. Les petites lamelles métalliques du diviseur, comme elles sont conductrices de chaleur, permettent d’avoir des bords bien cuits et nets. Je me suis laissée tenter par ce drôle de moule, alors que j’avais un problème de commande sur mon site chéri « Cuisine et cocotte.fr » , où le moule premièrement commandé était en rupture de stock. Du coup, j’ai vue cela comme un signe d’avant grandes vacances et belles tablées d’été. Je l’avais déjà repéré chez une amie aux Etats-Unis et je trouvais l’aspect de ces petites parts parfaites. Il est constitué de 3 parties: le moule plein, la plaque au fond amovible et le diviseur de parts. Avec lui, je prépare 18 généreuses parts de gâteau, et c’est idéal en vacances pour les goûters de copains, de cousins, le club de tennis, etc… Et quand ce n’est pas les vacances, j’avoue que c’est parfait pour apporter de jolies parts de brownie sans gluten aux pépites de chocolat à partager au bureau…

INGRÉDIENTS pour le brownie sans gluten aux pépites de chocolat.

• 120g de fécule de maïs
• 50g de cacao noir en poudre (type poudre Nestlé Dessert 100% cacao)
• 1 petite cuillère de sel fin
• 160g de beurre doux, coupé en petits cubes + un peu pour beurrer le moule.
• 400g de chocolat noir pâtissier (2 plaquettes) coupé en petits morceaux (au couteau à pain)
• 250g de sucre de canne brun en poudre
• 6 œufs
• 2 petites cuillères de poudre de vanille (attention, vérifiez bien que la vanille soit garantie sans gluten)
• 120g à 150g de pépites de chocolat noir

PREPARATION du brownie sans gluten aux pépites de chocolat:

1- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement le moule à parts individuelles ainsi que l’intérieur des petites parois du diviseur. 

2- Mélanger ensemble dans un saladier les ingrédients secs : la fécule de maïs, le cacao en poudre et le sel. 

3- Faire fondre, dans une grande casserole au bain marie, le chocolat en petits morceaux avec le beurre. Une fois le chocolat fondu bien onctueux, ajouter le sucre et la vanille.

4- Retirez du feu et ajouter alors les œufs, un œuf à la fois en mélangeant bien entre chaque addition.

5- Verser dans la casserole le mélange des ingrédients secs et incorporer tranquillement, à l’aide de la cuillère en bois, jusqu’à obtenir une texture de pâte satinée.  

6- Verser la pâte à brownie sans gluten dans le moule et lisser à l’aide d’une spatule en plastique. Insérer le diviseur de parts individuelles, décorer avec les pépites de chocolat et enfin enfourner. Faire une rotation du sens du moule à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

7- Cuire environ 25mn pour les brownies individuels. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois dans une des parts du centre du moule. Laisser refroidir complètement, puis retirer le diviseur pour voir apparaitre toutes les parts individuelles aux bords parfaitement cuits. 

ASTUCE:

• Il est indispensable pour une pâte homogène de bien mélanger ensemble la fécule et la poudre de cacao, car elles n’ont pas le même poids. Si vous ne le faites pas, vous obtiendrez dans votre pâte des endroits avec de la fécule sans cacao et des endroits avec cacao mais sans fécule…Bref, une pâte pas du tout homogène.
• Je choisie une grande casserole car c’est elle qui va me servir de récipient de cuisine. Tous les ingrédients vont finir dedans…
• Je laisse refroidir le moule sur la porte du four ouverte environ 15 minutes afin que le brownie refroidisse sans trop de différence brutale de chaleur.

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Brownie fondant aux cacahouètes, Brownie régime pour mes copines (Weight Watcher), Brownie aux noix de pécan, Brownie fondant au moka (Paléo), Cookies-Brownie, Brownie pour la St Valentin, Brownie aux noisettes, Brownie cappuccino.