recette sans gluten de brownie aux noix de pécan

Les brownies sans gluten aux noix de pécan en forme de coeur pour célébrer la fête des pères

Pour faire une recette similaire mais en un seul grand gâteau, cliquer sur ce lien: brownie chocolat et noisettes

temps de préparation:20 mn, temps de cuisson 25mn.

INGREDIENTS

• 80 g de beurre doux, coupé en petit cube
• 60 g de fécule de maïs
• 25 g de cacao noir en poudre
• ½ petite cuillère de cannelle en poudre
• ½ petite cuillère de sel fin
• 200 g de chocolat noir pâtissier (1 plaquette) coupé en petits morceaux (au couteau à pain)
• 150 g de sucre de canne brun en poudre
• 3 œufs, à température ambiante
• 1 petite cuillère d’extrait de vanille
• 100 g de noix de pécan : 70g coupés en petits morceaux et les autres pour la décoration (ou autres noix : macadamia, amande, etc…)

Les ingrédients sans gluten pour les brownie individuels aux nois de pécan

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C. Si vous utiliser un moule en fer, beurrer légèrement le moule carré recouvrer l’intérieur d’un papier cuisson en laissant de chaque côté un bord dépassant de 5cm.

1. Mélanger ensemble dans un saladier les « ingrédients secs »: la fécule de maïs, le cacao en poudre, la cannelle et le sel.
2. Couper à l’aide d’un couteau à pain les noix de pécan et en garder quelques une entières pour la décoration
3. Au bain marie, dans une grande casserole, faire fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre. Un fois le chocolat fondu bien onctueux, ajouter le sucre et la vanille.
4. Ajouter les œufs, un œuf à la fois en mélangeant bien à chaque fois.
5. Incorporer dans la casserole le « mélange sec » et mélanger vigoureusement jusqu’à obtention d’une consistance velouté.  Ajouter les éclats de noix de pécan.
6. Transférer la pâte dans le moule à l’aide d’une spatule en plastique et lisser le dessus.
7. Cuire environ 20 à 25mn (selon four) pour les brownies individuels.

NOTE 1: je laisse refroidir le moule sur la porte du four ouverte afin que le brownie refroidisse sans trop de différence brutale de chaleur.

NOTE 2: Pour ne pas que mes brownies soient trop cuits, j’ai posé une feuille de papier d’aluminium dessus les 5 dernières minutes de la cuisson au four.

les ingrédients secs sans gluten sont mélangés ensemble

Les noix de pécan sont coupées en morceaux à l’aide d’un couteau à pain

Les ingrédients « humides « sans gluten son directement mélangés dans une grande casserole

ASTUCE:pour ne pas que l’eau du bain-marie touche la casserole supérieur avec le chocolat, j’utilise le reposoir du panier vapeur de ma cocotte minute: le niveau d’eau reste en dessous.

La pâte sans gluten pour le brownie aux noix de pécan

Les moules individuels en formes de coeur pour célébrer la fête des pères

Avec les noix de pécan entières, je décore le dessus de chaque part de brownie sans gluten juste avant d’être enfournée

Le brownie sans gluten aux noix de pécan en part individuel à la sortie du four

Comme j’ai utilisé un moule en silicone, j’utilise délicatement la pointe ronde d’un couteau pour démouler le conture de chaque part

La première fournée des petits brownies aux noix de pécan refroidissent sur une grille

Les brownies aux noix de pécan sans gluten refroidissent sur une grille

Les brownies sans gluten aux noix de pécan pour célébrer la fête des pères