30 avril 2014 | Gateaux | 24 commentaires

Cette recette sans gluten de brownie fondant au moka est devenu notre nouveau « gâteau favori »! Inspiré du régime Paléo, il est a base de noix de coco: huile, farine et sucre de coco sont les ingrédients principaux. Il est fondant à l’intérieur comme une truffe avec une fine croute de brownie…Un merveille !
Je cherchais depuis longtemps du sucre de noix de coco, alors lorsque le site: www.vivre-mieux.com m’a proposé d’essayer leurs produits coco, j’ai sauté sur l’occasion. Vous connaissez mon gout pour la farine de noix de coco. Le sucre de coco, lui, est très riche en minéraux, et il possède un indice glycérique très bas comme l’agave mais sans le fructose. Je suis conquise…

Le brownie fondant au moka sans gluten, inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka sans gluten, inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka, inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka, inspiré du régime Paléo

 

Le sucre et la farine de noix de coco, envoyé par "Vivre-Mieux"

Le sucre et la farine de noix de coco, envoyé pour un test dans ma cuisine par le site: www.vivre-mieux.com

 

Source : inspiré de Expresso Fudge Brownie , Elana’ s pantry

INGREDIENTS:

  • 50 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
  • ¼ cuillère à café de sel fin
  • 125 g de sucre de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 150 g de chocolat noir pâtissier, coupé en petits morceaux (j’utilise un couteau à pain)
  • 50 g d’huile de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d’expresso en poudre
  • 4 œufs

La farine et le sucre de coco viennet du site: www.vivre-mieux.com

Les ingrédients pour le Brownie fondant au moka, régime Paléo

Les ingrédients pour le Brownie fondant au moka, régime Paléo

PREPARATION :

  1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer (ou huiler) un moule carré d’environ 22cm.
  2. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux.
  3. Verser l’huile de noix de coco et remuer jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
  4. Verser la poudre d’expresso et remuer jusqu’à ce que les grains se dissolvent. Retirer du feu.
  5. Verser cette préparation dans le bol du mixeur.
  6. A vitesse moyenne, ajouter les œufs, l’un après m’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Ajouter, le sucre de noix de coco, l’extrait de vanille et le sel.
  7. Verser la poudre d’amande et la farine de noix de coco. Bien racler la pâte sans gluten dans le bol du mixeur avec une spatule en silicone, pour s’assurer qu’il n’y à pas de grumeau de poudre d’amande ou de farine.
  8. Verser la préparation dans le moule.
  9. Cuire 25 à 30mn selon le four. Laisser refroidir dans le moule 1 heure.
  10. Démouler en décollant délicatement les bords avec une spatule en silicone. Déguster.
Je coupe le chocolat noir pâtissier en petit morceaux à l'aide d'une couteau à pain

Je coupe le chocolat noir pâtissier en petit morceaux à l’aide d’une couteau à pain

L'huile de noix de coco est blanche et solide à température ambiante, elle devient liquide et transparente une fois chauffée

L’huile de noix de coco est blanche et solide à température ambiante, elle devient liquide et transparente une fois chauffée

Le chocolat et l'huile de coco d-fondent ensemble au bain-marie

Le chocolat et l’huile de coco fondent ensemble au bain-marie

J'incorpore les graines d'expresso dans le mélange de chocolat chaud et je retire du feu

J’incorpore les graines d’Expresso dans le mélange de chocolat chaud et je retire du feu

La superbe couleure brune du sucre de noix de coco

La superbe couleur brune du sucre de noix de coco et surtout le fort parfum du sucre brun

La magnifique farine de noix de coco est naturellement sans gluten.

La farine de noix de coco est naturellement sans gluten. Celle-ci est plus fine que celle que j’utilise habituellement, pas besoin de la tamiser.

La pâte sans gluten pour le brownie fondant au moka pour le régime Paléo

La pâte sans gluten pour le brownie fondant au moka inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka  sans gluten avant d'être enfourné

Le brownie fondant au moka sans gluten avant d’être enfourné

La brownie fondant au moka sans gluten à la sortie du four. Il refroidi dans le moule 1 heure.

La brownie fondant au moka sans gluten à la sortie du four. Il refroidi dans le moule 1 heure.

Le brownie fondant au moka sans gluten une fois refroidi peut-être découpé

Le brownie fondant au moka sans gluten une fois refroidi peut-être enfin découpé

Le brownie fondant au moka sans gluten

Le brownie fondant au moka sans gluten, j’aime le découper en carré

Le brownie fondant au moka sans gluten, inspiré du régime Paléo

Le brownie fondant au moka sans gluten, inspiré du régime Paléo: une fine croute de brownie sur le dessus et un fondant de truffe à l’intérieur

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