recette sans gluten de brownie cappuccino

25 mai 2013 | Gateaux | 0 commentaires

Recette sans gluten de Brownie sans gluten au cappuccino. Chez nous, le jour de chaque anniversaire, je fais un Brownie. Pour mon mari, j’ai fait ce « Brownie Cappuccino » : un brownie sans gluten au chocolat, café et aux pépites de chocolat noir. Ce gâteau est plus fondant qu’un brownie classique et irrésistible pour les amateurs de chocolat noir.

Le Brownie sans gluten au Cappuccino

INGREDIENTS

70 g de farine de sarrasin
80 g de farine de riz complet
1 cuillère à café (5 ml) de gomme xanthan
½ cuillère à café (2,5 ml) de sel fin
½ cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate
40 g de poudre de cacao
1 cuillère à café (5 ml) de cannelle en poudre
80 ml de lait
125 g de beurre, coupé en petits morceaux
2 cuillères à café « généreuses » ( environ 15 ml) de poudre de café instantané
130 g de sucre brun (type Rapadura)
2 œufs
75 g + 45 g de pépites de chocolat

Ingrédients sans gluten pour le Brownie Cappuccino

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°C.

Préparer un moule carré, recouvert d’un papier cuisson (les bords du papier doivent un peu dépasser pour aider à démouler le gâteau après la cuisson).

Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » : les farines, gomme xanthan, sel fin, poudre de cacao, bicarbonate, cannelle. Garder de côté.
Dans une petite casserole, chauffer le lait et ajouter la poudre de café instantané. Remuer pour dissoudre le café et retirer du feu. Garder de côté.
Dans le bol du mixeur, battre le beurre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Verser doucement le sucre, puis ajouter les oeufs, un après l’autre, ne pas hésiter à racler, à l’aide d’une spatule en silicone, les bords du bol du mixeur entre chaque addition pour vérifier que les œufs sont bien mélangés.
Verser doucement le mélange du lait. Bien mélanger
Ajouter le mélange des «ingrédients secs ». Bien mélanger. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter une cuillère de lait.
Verser les 75 g de pépites de chocolat dans la pâte, et mélanger brièvement pour ne pas casser les pépites.
Verser la préparation dans le moule. Etaler la pâte à l’aide d’une spatule en silicone, et saupoudrer la pâte avec les 45 g de pépites de chocolats restantes.
Cuire environ 25-30 mn selon votre four. Laisser refroidir 5 mn dans le moule puis utiliser les bords du papier cuisson pour démouler le gâteau. Laisser refroidir sur une grille.
Servir le gâteau en part carré.