Étiquette : gluten free

recette sans gluten de pain amande, dates et figues

Ce pain sans gluten est d’inspiration « Paléo ». Cuisiné avec de la poudre d’amande, de la farine et de l’huile de noix de coco, il est agrémenté de dates et de figues fraiches. Très facile et rapide à réaliser, c’est toute la méditerrannée qui est dans mon assiette. Pour cette nouvelle année scolaire, William a décidé de remplacer son bol de céréales du matin par une tasse de thé et des tartines de pain, sans gluten, bien entendu. A moi donc de trouver des idées aux qualités nutritives et saines pour mon garçon en pleine croissance…

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recette sans gluten de gâteau aux prunes jaunes

Ce gâteau sans gluten aux prunes jaunes est également sans lactose pour Emma. Très tendre par la poudre d’amande qui relève le goût acidulé des prunes jaunes. Nos voisins nous nous apporté ces prunes jaunes, donc j’ai simplement adapté ma recette de gâteau aux pèches et amande: un peu plus de poudre d’amande, un peu moins de fécule et de la margarine pâtissière. Le résultat est tel que je n’ai même pas eu le temps de le saupoudrer de sucre glace, à peine sortie du four, il fut dévoré pour le goûté…

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recette sans gluten de gâteau patriotique 2015

Voilà le gâteau sans gluten patriotique que j’ai cuisiné pour notre diner du 4 Juillet 2015, fête de l’Indépendance Américaine. Mais j’ai promis à mon fils de le refaire pour le 14 Juillet, tellement il est frais, délicieux et facile à cuisiner. Il suffira de changer le sens de la décoration et le beau drapeau français Bleu, Blanc, Rouge apparaitra. J’ai utilisé des cookies aux pépites de chocolat tout prêt car en cette fin d’année scolaire, j’étais simplement débordée par le boulot, les fêtes d’école et les recettes de mon livre à cuisiner…L’idée d’allumer mon four en pleine canicule ne m’amusait pas du tout. Je ne le regrette pas, ces petits biscuits ont la taille et la texture parfaites pour cette recette.

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Recette sans gluten de gâteau pêches et amandes

Cette recette sans gluten de gâteau pêche et amande est pour mon fils. Il adore les pêches depuis bébé. Ce gâteau est très rapide et facile à cuisiner. Les belles pêches juteuses parfument la pâte sans gluten, délicatement relevée par de la poudre d’amande. Comme c’est un gâteau très tendre, je le saupoudre d’amandes effilées, légèrement parfumées à la cannelle pour apporter un peu de croustillant sur le dessus. Un pur délice d’été pour notre dîner “mamans/garçons“ d’hier soir avec une amie et son fils (les papas sont chacun en voyage de travail).

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recette sans gluten de tacos mexicains pour la fête des pères

Ces tortillas sans gluten sont de vrais petits pains plats, souple et croustillants à la fois, qui se garnisses de guacamole, salsa et autres délices mexicains… J’essaye depuis longtemps de créer une recette qui ressemble au tacos des restaurants mexicains que mon mari adore, et après plusieurs essais, voici enfin une recette que je peux publier.
Je précise qu’ils sont excellents au moment où ils sont cuisinés mais ne supportes pas d’être cuits à l’avance, en fait, exactement comme les vraies tortillas mexicaines ! Je connais un papa qui va réclamer cette recette plus souvent que je jour de la fête des pères…

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Recette sans gluten de mini éclairs à la fraise

Voici une recette sans gluten de mini éclairs garnis de crème fouettée, de fines lamelles de fraises et saupoudrés de sucre glace pour céléber la fête des mères. Les mini éclairs sont fait d’une pâte à choux où la fécule de tapioca apporte une couleur dorée et une pâte lisse et brillante. Cette recette est très facile à réaliser et peu être garnie de différentes façons.
Cette année est particulière, car pour une fois, ma mère est à Paris avec nous. Je veux donc pour elle un dessert féminin et raffiné…

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recette sans gluten de tarte courgette et chèvre frais

Voici une recette sans gluten de tarte à la courgette pour les jolies tables d’été. A base de farine de quinoa, la pâte se tient et possède une délicieuse saveur de noisette. Le fromage de chèvre frais est parfumé avec du thym frais et du zeste de citron, les courgettes sont préalablement « dégorgées » pour perdre leur amertume. Le résultat final est cette superbe tarte.
Cette recette est ma version sans gluten inspiré de la tarte à la courgette de Ina Garten, du livre américain « Make it Ahead » (« Préparez à l’avance »). Cette tarte me plaisait tellement que je voulais pouvoir la mettre à ma table, il m’aura fallu plusieurs essais de pâte pour finalement valider celle-ci en texture et en saveur.

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Rencontre avec L’Atelier des Lilas

Voici ma rencontre avec Sarah, la cofondatrice de l’Atelier des Lilas: pâtisserie-traiteur spécialisée dans les plats sans gluten et sans lactose. C’est lors de mon déjeuner chez Bears & Raccoons que j’ai découvert les tartes salées de l’Atelier des Lilas. Elles étaient si délicieuses que j’ai voulu en savoir plus… Et c’est encore là-bas que nous nous sommes donné rendez-vous. Voici en photos notre rencontre et les produits qu’elle m’a fait déguster.
Un grand merci à Barbara et Gianni de Bears & Raccoons pour nous avoir acceuilli.

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recette sans gluten de petits pains de Pâques

Voici la recette sans gluten des petits pains de Pâques que j’ai servis au déjeuner du dimanche. Ils sont tendres, délicieusement parfumés aux zestes d’orange et de citron et garni de raisins secs. Mon mélange habituel (riz, millet, amande) n’a pas bien fonctionné et c’est avec ce Mix sans gluten que j’ai retrouvé exactement la texture de mon enfance. J’ai le doux souvenir de ma nounou anglaise Barbara avec qui, à Pâques, je partageais un pain en récitant  » half for you and half for me, between us shall goodwill be » (une moitié pour moi, une moitié pour toi, entre nous l’entente regnera) afin d’éviter les disputes pour l’année à venir… C’était son truc pour m’éviter de faire des caprices…

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recette sans gluten de cupcake à la carotte

Ces cupcakes sans gluten à la carotte sont également sans lactose. Extrêmement moelleux par la carotte râpé et la poudre d’amande, ils sont parfumé au pain d’épice. J’aime les cuisiner pendant les fêtes de Pâques car pour certains, ce ne sont pas les cloches mais le lapin de Pâques qui apporte les oeufs en chocolat. C’est un dessert un peu plus sain pour équilibrer les kilos de chocolat noir que nous avalons en famille en cette saison. En jours de fête je les présente avec un glaçage à la crème , mais nature, ils sont délicieux pour le petit déjeuner.

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