11 septembre 2015 | Pain | 12 commentaires
Ce pain sans gluten est d’inspiration « Paléo ». Cuisiné avec de la poudre d’amande, de la farine et de l’huile de noix de coco, il est agrémenté de dates et de figues fraiches. Très facile et rapide à réaliser, c’est toute la méditerrannée qui est dans mon assiette. Pour cette nouvelle année scolaire, William a décidé de remplacer son bol de céréales du matin par une tasse de thé et des tartines de pain, sans gluten, bien entendu. A moi donc de trouver des idées aux qualités nutritives et saines pour mon garçon en pleine croissance…
Le pain sans gluten amande, dates et figues pour accompagner le petit déjeuner ou le goûter
Une belle tranche de ce pain moelleux, savoureux et qui sent bon la méditérrannée
INGREDIENTS:
- 170g de poudre d’amande
- 20g de farine de noix de coco
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel fin
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco (16g)
- 1 cuillère à soupe de miel de châtaigne (ou autre miel foncé)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 4 grosses dates fraiches
- 2 figues fraiches
Les ingrédients pour le pain sans gluten et d’inspiration paléo, aux amande, dates et figues
PREPARATION :
Préchauffer le four à 175°C. Huiler légèrement un moule à pain (19cm x 10,5cm) avec de l’huile de noix de coco.
- Mélanger ensemble, la poudre d’amande, la farine de coco, le bicarbonate, le sel ( à l’aide d’une petit fouet).
- Verser le tout dans le bol du mixeur.
- Ajouter les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Ne pas hésiter à racler les bords du bol.
- Ajouter, l’huile de coco, le miel et le vinaigre
- Dénoyautez les dates et coupez les en moyens morceaux et ajoutez les à la pâte, mélanger alors avec une spatule ( le fouet du mixeur pourrait écraser les morceaux de fruits).
- Verser la pâte dans un moule à pain. Décorer la pâte avec les figues, chacune tranchée en deux.
- Cuire 30mn, puis recouvrir d’une feuille de cuisson et laisser encore cuire 5 à 10mn (max).
- Laisser refroidir 15mn sur la porte du four ouverte. Puis laisser refroidir 1h. Démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.
La pâte sans gluten du pain amande, dates et figues, on aperçoit dans la pâte les généreux morceaux de dates fraiches
Le dessus du pain sans gluten est décoré de figues fraiches, avant d’être enfourné.
Le pain sans gluten amande, dates et figues à la sortie du four, d’une belle couleur dorée. A ce moment ma cuisine sent délicieusement bon…
Le pain sans gluten amande, dates et figues refroidi sur une grille
Dans la tranche du pain sans gluten, on apperçoit les généreux morceux de figues fraiches. Les tranches sont extrêmement tendres…
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Dès que je vois un gâteau avec de la farine de coco, il faut que je le fasse. je vais l’adapter à des fruits que j’aime et je teste. Merci pour la recette !
Bonsoir,
à quoi sert le vinaigre de cidre svp?
Je le vois souvent dans des recettes sans gluten et me demande quel est on intérêt.
Merci d’avance, je vais tester la recette sans (je n’en ai pas…)
Bonjour Nicolas, le vinaigre de cidre, avec son acidité, permet d’activé le bicarbonate, qui lui sert de poudre à lever. Sans cela , le pain ne lève pas bien…
Si vous n’avez pas de vinaigre, utiliser un peu de jus de citron. Bonne recette
Moi qui adore la farine de coco, je vais essayer votre recette sans tarder !
Bjr, la farine de coco elle est en poudre comme la farine de blé ou le coco râpé fin!! merci
Bonjour Laury, la farine de coco est différente de la noix de coco râpée fine. Elle est fine comme de la farine, on en trouve dans les magasins bio ou certains supermarchés bien fournis en produits bio. Si vous êtes coeiliaque, il faut absolument la choisir « certifiée sans trace de gluten ». C’est un investissement par le prix, mais on utilise si peu de farine dans chaque recette (car cette farine permet de préparer une grande dose de pâte) que finalement, on est gagant ;)sans parlé des qualités nutritives excéptionnelles ! Bonne cuisine 😉
Ca à l’air délicieux!
Bonjour,
Recette réalisée avec des prunes (je n’avais pas de datte) et figues. J’ai mis une cuil à soupe d’huile de pépin de raisin car pas d’huile de coco non plus…
Très beau gâteau et moelleux (en bouche bizarrement je le trouve un peu sec?)
Merci pour la recette!
par quoi remplacer la poudre d amandes allergie aux oleagineux merci de me repondre il me tarde de gouter
Chère Anne, dans cette recette précise malheureusement aucune substitution n’est possible. La cuisine Paléo se préparer à base de poudre d’oléagineux et de farine de noix de coco… IL vous faudrai choisir une recette basique de pain, type pain du quotidien (ou il y a peu d’amande)et y ajouter figues et dates…
Salut!
J’ai testé la recette et je trouve le pain très sec… vraiment.
Comment fais tu pour éviter cela?
Merci!
Thib
Bonjour Thib, je suis très intriguée car ce pain est composé de poudre d’amande et de farine de coco , deux des farines les plus grasse, il peut difficilement être « vraiment sec », en général on lui reproche d’être plutôt « gras » ?!… Je serai donc très curieuse de connaitre les marques des ingrédients que vous avez utilisés ou les subtitutions que vous avez fait pour obtenir ce résultat « sec »…