20 octobre 2015 | Gateaux | 22 commentaires
Voici la recette sans gluten de gâteau chocolat, noisette et cannelle. Un tendre gâteau à la vanille, garnie à l’intérieur et sur le dessus d’éclats de chocolat noir, de noisettes croustillantes et de cannelle. Très facile à réaliser, c’est un gâteau tendre et chaleureux, qui reste moelleux plusieurs jours. Je l’ai cuisiné pour un dîner chez mon amie Alexandra, assortie à son délicieux menu d’automne.
Le gâteau sans gluten chocolat, noisette et cannelle.
On aperçoit à l’interieur les noisette et le chocolat fondant…une merveille de texture et de saveur.
Pour lire la recette sans guten de l’autre gâteau que j’ai cuisiné pour un diner chez Alexandra, cliquez ici:
gâteau deux étages au chocolat et café
INGREDIENTS :
- 70g de poudre d’amande, température ambiante
- 70g de farine de millet
- 70g de farine de riz
- 70g de fécule (maïs ou pomme de terre)
- 1 petite cuillère de gomme xanthane
- ¾ de petite cuillère de poudre à lever
- ½ de petite cuillère de bicarbonate
- ¼ de petite cuillère de sel fin
- 115g de beurre doux, température ambiante
- 85g de noisette, coupé en morceaux (j’utilise un couteau à pain)
- 55g de chocolat noir, coupé en morceau (également coupé au couteau à pain)
- 1 petite cuillère de cannelle en poudre
- 180g de sucre de canne roux (140g+40g)
- 1 petite cuillère d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 250ml de yaourt grec (de brebis)
Les ingrédients sans gluten pour le gâteau chocolat, noisette et cannelle.
PREPARATION :
Préchauffer le four à 175°C. Recouvrir l’intérieur d’un moule carré ( ici 22,5cmx 22,5cm) de papier cuisson beurré ( laissez les bords du papier dépasser , pour faciliter le démoulage du gâteau)
- Mélangez ensemble dans un bol : les noisette coupées, le chocolat coupé en morceaux, la cannelle et 40g de sucre de canne roux. Gardez de côté.
- Mélangez ensemble les ingrédients secs : Farines, fécule, gomme xanthane, poudre à lever, bicarbonate et sel. Gardez de côté.
- Battre au mixeur le beurre et les 140g de sucre, environ 3mn jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la vanille. Puis les œufs un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. N’hésitez pas à racler régulièrement les bords du bol du mixeur.
- Ajoutez les ingrédients secs en 3 additions, en alternance avec le yaourt grec, ajouté lui en deux additions. Commencez et terminez par les ingrédients secs. La pâte est crémeuse.
- Déposez la moitié de la pâte dans le moule. Saupoudrez de la moitié du mélange noisette/chocolat/cannelle/sucre.
- Déposez dessus le reste de la pâte et recouvrez le tout de la dernière partie du mélange noisette/chocolat/cannelle/sucre.
- Cuire environ 40mn.
- Laisser reposer 10mn puis démouler.
Ce gâteau est une merveille l’hiver avec un peu de crème fouettée ou avec un café…
Le chocolat noir et les noisettes coupés en petits morceaux sont mélangés à la cannelle et au sucre de canne roux
La pâte sans gluten de ce gâteau est crémeuse et d’une belle couleur vanille
La premire partie de la pâte sans gluten est versée dans le moule
La première partie du mélange chocolat, noisette et cannelle est déposé sur la pâte, pour constituer l’intérieur du gâteau
La deuxième partie de la pâte est alors déposée au dessus de la couche de chocolat noisette et cannelle.
Et enfin, la deuxième moitié du mélange chocolat, noisette et cannelle est saupoudré sur le dessus du gâteau en décoration.
le gâteau sans gluten chocolat, noisette et cannelle à la sortie du four
Le gâteau chocolat, noisette et cannelle refroidi tranquillement sur une grille.
Le gâteau sans gluten chocolat, noisette et cannelle…on apperçoit l’intérieur.
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Merci d’avoir bien détaillé la recette avec les photos ! C’est tellement plus simple à comprendre !
Il est bien beau ce gâteau et bien gourmand !
j’adore!
Bonne journée, bises, Carole
Bonjour Clémentine,
Cette recette me paraît facile d’exécution et je ne tarderai pas à la réaliser. De plus, présentée de telle façon, rien de plus encourageant à la …gourmandise… ! Eh oui, même avec des recettes sans gluten, l’on confectionne des bons desserts.
Je vous souhaite, Clémentine, une bonne continuation et merci de vos recettes.
Amicalement.
Louise.
Merci Louise de votre message, cela me motive fortement à continuer de photographier les étapes ( car cela, il faut bien l’avouer, prend pas mal de temps).
Très bon gâteau, que l’on a trouvé meilleur après un séjour de 24h dans une boîte hermétique, il est alors moelleux, mmmhhh…(si ce gâteau est dégusté de suite, il est plus friable)
Merci pour la recette et l’explication étape par étape!
(je pense que j’ajouterai un peu plus de noisettes et de chocolat la prochaine fois, ce sera encore plus gourmand!)
Bonne journée!
Bonjour Nicole,
merci beaucoup de votre message. Moi aussi, j’adore ce gâteau le lendemain 😉 Et je suis jeureuse que vous vous l’appropriez pour le garnie de plus de chocolat et de noisette, le partage , c’est toute l’essence du blog !
[…] lires mes autres recettes de gâteaux « réconfortant » d’hiver: gâteau chocolat noisette cannelle, gâteau poire amande, gâteau au sirop d’érable, gâteau retourné à […]
Super bon gâteau que j’ai fait hier pour le goûter des enfants et des grands. J’ai aussi rajouté du chocolat et des noisettes ! un vrai délice.
Super bon gâteau que j’ai fait hier pour le goûter des enfants et des grands. J’ai aussi rajouté du chocolat et des noisettes ! un vrai délice.
Et les photos sont un vrai plus, je confirme.
Bonjour clémentine de vos recettes elles sont très explicites et démonstratives ç est très bien continuez a la prochaine recette
Bonjour Clémentine. Intéressantes vos recettes, mais sont-elles vraiment sans gluten ? J’ai lu sur un site canadien que cannelle moulue, amandes moulues et autres épices moulues peuvent contenir du gluten (farine ou amidon).
Bonjour Maryse, oui, simplement car je ne supporte pas les traces de gluten. Cela peut me rendre malade plusiuers jours de suite!!! les ingrdients que je choisie sont certifiés sans gluten . Il faut faire attention aux marques utilisées et bien vérifier qu’il n’y a pas de trace. La marque Arcadie,que l’on trouve dans les magasins Bio a de la cannelle sans trace. J’utilise de la poudre d’amande du site Nuts.com qui livre partout dans le monde.
Bonjour Clémentine,
Je viens de réaliser votre recette, simple et efficace, ce gâteau est une petite merveille pour mon frère qui mange sans gluten.
Merci pour le partage.
Avec plaisir Saly, le partage est l’essence même du blog 😉
Bonjour Clémentine
Pensez-vous qu’il soit possible de remplacer le beurre par de la margarine et le yaourt brebis par un yaourt au soja ? Si cela ne dénature pas trop la consistance du gâteau alors je vais le tester ! Merci pour votre réponse !
Laurence
Aucun soucis pour la substitution. Personnellement j’utilse la margarine Bio St Hubert lorsque je dois préparer sans lactose. La yaourt de Soja ira aussi très bien mais si vous utilisez la marque Sojasun, choisissez plutot les yaourts « Nature » que les yaourt « velours » qui sont très liquides (en indication de texture).Bonne cuisine !
Merci beaucoup pour ces indications ! Je vais tester ce week end !
Laurence
Bonjour Clem et merci pour cette recette . J’ai un régime sans lactose (et je n’aime pas les Yaourts au lait de brebis…) donc j’ai utilisé des Yaourts « maison » sans lactose et j’ai fait moitié margarine/moitié huile de coco.
Le résultat est très bon aussi.
Merci encore pour votre blog.
Merci beaucoup pour le partage de subtitution, c’est toujours hyper utlise pour tous les autres membres de notre communauté de gourmands 😉
Gâteau réalisé cet aprèm pour le marché de noël de l’école de ma fille . Je ne suis pas sure de l’emmener tellement il est bon , je le garderai bien tout pour la maison !!! Merci de ce chouette partage
hi hi , oui mais il est facile a refaire 😉 et les intolérants qux gluten de l’école vous seront reconnaissants… Merci beaucoup pour votre adorable message.
Bonjour
Je voudrais faire ta recette mais je n’ai pas encore de farine de millet quelle farine pourrait ressembler à la texture du gâteau 🎂 merci énormément bonne journée
Bonjour Gigi, j’ai mis la substitution en story sur Instagram: remplace la farine de millet simplement par 30g de poudre d’amande et 40g de farine de riz. Bonne cuisine