26 mars 2017 | Gateaux | 29 commentaires

Le cake marbré sans gluten ni lactose au Vitaliseur est le gâteau pour le goûter d’aujourd’hui. Une recette facile pour obtenir un gâteau tendre et savoureux : préparé en 10mn et cuite en 45mn à la vapeur douce dans le Vitaliseur. La farine de millet apporte cette belle couleur dorée qui sent bon la vanille Bourbon et le cacao noir est relevé d’une pointe de cannelle.

Mon cake marbré sans gluten ni lactose et ses rosaces dans la pâte, la mie du cake est incroyablement tendre et moelleuse.

Ma table de goûter avec le cake marbré sans gluten ni lactose, cuit au Vitaliseur.

Le cake marbré sans gluten ni lactose au Vitaliseur sent bon la vanille et le cacao.  J’ai choisi la farine de millet pour apporter une belle couleur dorée à la pâte vanille, qui s’oppose à la pâte parfumé et coloré par le cacao. J’ai, au dernier moment, ajouté une pointe de cannelle pour relever la parfum du cacao, mais c’est tout à fait optionnel (attention, la cannelle n’est pas sur la photo des ingrédients). Encore une fois, la cuisson vapeur douce donne un gâteau tendre et incroyablement moelleux. Pas la peine de le décorer, le superbe dessin du marbré trône fièrement sur la table du goûter.

Pour lire mes article et recette à propos de Marion Kaplan et du Vitaliseur, cliquez sur ces lien: interview sans gluten dans le magasine 95°, cake sans gluten au citron bergamote au Vitaliseur.

INGRÉDIENTS :

  • 60g de farine de riz semi-complète
  • 40g de farine de millet
  • 60g de poudre d’amande
  • 60g de sucre de canne blond 
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à lever (ou bicarbonate)
  • 80g d’huile de coco
  • 3 œufs
  • 30ml de crème d’amande
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 15 g de poudre de cacao noir
  • 1 pincé de cannelle, optionnel (attention la cannelle n’est pas sur la photo, je l’ai ajouté au dernier moment)

Les ingrédients sans gluten pour la cake marbré chocolat vanille ( attention, la canelle n’est pas sur la photo).

PRÉPARATION :

  1. Verser de l’eau au ¼ dans la cuve du Vitaliseur, fermer le couvercle et porter à ébullition.
  2. Mettre dans un bol l’huile de coco. Dès que l’eau du vitaliseur bout, déposer le bol dans le panier vapeur, afin de faire fondre l’huile. Laisser tiédir un instant.
  3. Pendant ce temps, mélanger ensemble, dans un saladier, les ingrédients secs : farines, poudre d’amande, sucre, sel, poudre à lever. Garder de côté
  4. Dans un bol, battre légèrement à la fourchette les œufs et les verser dans les ingrédients sec pour les intégrer.
  5. Ajouter la crème d’amande, l’extrait de vanille et verser doucement l’huile de coco fondu, en l’intégrant doucement afin que la chaleur de l’huile ne précuise pas les œufs. Garder cette pâte sans gluten de côté.
  6. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’eau très chaude à la poudre de cacao pour la transformer en pâte épaisse ; l’eau très chaude développe l’arôme du cacao. Ajouter une pincée de cannelle si vous aimez.
  7. Diviser la pâte à la vanille, en dose égale, à l’aide d’un deuxième saladier. Dans une des deux pâtes, ajouter la pâte de cacao et bien mélanger pour obtenir une texture homogène. Garder de côté.
  8. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, racler le fond du bol de l’huile de coco et graisser le moule à cake du vitaliseur.
  9. Dans le moule à cake, verser la pâte vanille en alternance avec la pâte au chocolat, pour un dessin de damier (voir photo). Incérer une lame de couteau dans la pâte et dessiner avec une forme de rosace pour fabriquer le dessin du cake marbré.
  10. Positionner le moule bien au centre du panier pour qu’il ne touche pas les côtés (où la vapeur d’eau retombe). Cuire à la vapeur 45mn. Précisément : j’ai incéré une pique en bois pour vérifier la cuisson au bout de 40mn, j’ai ensuite éteins le feu, mais laissée encore 5mn couvercle fermé.
  11. Retirer le moule du panier vapeur. Laisser refroidir 15mn dans le moule, puis “décliper“ le moule. Laisser le cake refroidir sur une grille avant de le servir.

Voici les ustensils qui compose mon « Vitaliseur », le superbe ustensil de cuisson Vapeur Douce, inventé par Marion Kaplan

Les deux pâtes sans gluten ni lactose, l’une vanille, l’autre chocolat, pour le cake marbré au Vitaliseur

Je positionne les deux pâtes un peu comme un damier, en alternant vanille et cacao.

Je fabrique le dessin du marbré en insérant une lame de couteau et en faisant des rosaces dans la pâte sans gluten

Je dépose ensuite le moule à cake au centre du panier, avant de le poser sur la cuve, dont l’eau bouillon et fabrique de la vapeur douce.

Le cake marbré sans gluten cuit au Vitalisuer à la sortie de cuisson.

Je laisse le cake marbré sans gluten ni lactose refroidir dans son moule quelques minutes

Je suis définitivement fan de ce moule, inventé par Marion Kaplan, qui se « déclip » facilement.

Le cake marbré sans gluten ni lactose, gonflé et tendre, est prêt pour la goûté.

Mon cake marbré vanille et chocolat, sans gluten ni lactose, est moelleux et sera vite dévoré pour le goûter ! Je le sers avec du lait d’amande.

29 commentaires

  • guerin dit :

    bonjour
    je vais essayer le gateau marbré moi j ai l omnicuiseur je crois que ça pourra faire la même chose pour la cuisson dites moi ce que vous en pensez merci

    • ClemClem dit :

      Bonjour, pour être honnête je n’ai jamais cuisiné avec un l’omnicuiseur.La vitaliseur est une cuisine à vapeur douce, je ne sais pas si l’omnicuiseur est à vapeur douce? Mais si vous le préparez, et que le cake est tendre et bon, surtout tenez moi au courant et partagez l’info ! car je sais que de nombreux lecteurs du blog possèdent cet ustensile de cuisson…

  • Louise dit :

    Recette réussie,validée,à refaire à l’infini!!!!j’ai remplacé la crème d’amande par la crème de coco et l’huile de coco par l’huille de tournesol. Je l’ai fait dans des caissettes a muffin car cuit vapeur à étage!!!Merci bcp!!!!!!

  • fanny dit :

    petite question peut être bete mais on peut le cuire de façon traditionnelle ou pas????en tous les cas il a l air délicieux

    • ClemClem dit :

      Bonjour FAnny, je l’ai inventé pour le vitaliseur mais il me semble que certains lecteurs l’ont cuit au four et l’ont trouvé délicieux. Il n’y a que des bonnes choses dedans, il n’aura juste pas du tout la même texture…au four il aura une croute de cake normal alors qu’au Vitalisuer, il sera très tendre.

  • Bibi dit :

    Recette faite et approuvée. Je le fais 1 fois par semaine et je le mange au petit dejeuner. Hum… je
    me regale

  • Charlène dit :

    Recette réussie 🙂 J’ai dû remplacer la farine de Millet par celle de Châtaigne car je n’en avais pas sur le moment, c’est pas mal aussi !
    Allé je vais retenter le Citron-bergamote pour ne pas rester sur un échec 😉

  • […] Pour lire mes autres recettes préparée au Vitaliseur, cliquez sur ces lien: cake ccitron bergamote, cake marbré au chocolat […]

  • Julie dit :

    Bonjour, peut-on remplacer la crème d’amande par de la purée d’amande? Merci !

    • ClemClem dit :

      Bonjour Julie, je crains que la purée d’amande soit beaucoup plus grasse que la crème d’amande, qui remplace simplement de la crème fleurette, crème de soja, etc… Bonne recette

  • Rosse dit :

    bonjour, peux-t-on remplacer la poudre de cacao par de la poudre de caroube?

    • ClemClem dit :

      Je n’ai jamais essayé de cuisiner avec la caroube, je la mets plutôt direct dans mes yaourt végétaux. Mais si vous respectez le poids, je ne vois pas pourquoi cela ne fonctionnerai pas…Surtout, si vous le faîtes et que c’est réussi, n’hésitez pas à partagerl’info avec la commnunauté pour les autres 😉 Bonne cuisine

  • karine dit :

    Bonjour,

    Oups
    J’ai mis de la purée d’amande ,j’ai mal lu
    On verra bien

  • KARINE dit :

    Bonjour
    As tu une réduction ou me parrainer pour acheter le vitaliseur
    Je n’ai pas de chèque et ils n’ont pas de possibilité par CB
    Dommage

    • ClemClem dit :

      Je suis navrée, mais non, pas pour le moment. Je vais poser la question pour savoir si on peut faire une opération… A suivre…

      • KARINE dit :

        Bonjour,

        J »ai pu commander avec un bon de réduction d’une blogueuse HEALTHY CHARLY qui m »a parrainé pour le vitaliseur
        J’ai eu 25 euros de réduction

        • capucine dit :

          Coucou c’etait une experience magnifique!!comme qd tu te dis,non c’est pas possible ca va pas marcher..et tu soulèves le « globulus magicus » et il est juste parfait!!quelle joie!!surtout que tu t’es retenue d’ouvrir pendant toute la cuisson..et pfuuu c’est moi qui l’est fait!!aidée par clem!!merciiiij’avais toujours revé de faire un gateau bicolore…bref plein de petits reves accomplis!!rhoo j’ai pas tout lu mais je le ferai..l’interet pour nous c’est de faire avec ce qu’on a hein..hier j’vais dans les placards:farine mais riz,creme de sesame peu de sucre,des graines de sesame et de tournesol et j’ai hesité à mettre de vraies zestes d’oranges!je crois qu’a partir de cette recette et de vos suggestions à toutes,je vais decliner multi versions…bonne journée…meci encore!!

    • Anne_b64 dit :

      Bonjour
      Karine, je viens de commander le dernier Vitaliseur qui va rejoindre l’ancien modèle dans ma cuisine, et ….. j’ai payé par carte bancaire, c’est tout à fait possible.

      Pour les gâteaux, j’ai une petite question: cuisez-vous à pleine vapeur ou baissez-vous l’intensité de la plaque de façon significative?
      Jusqu’à maintenant, je laisser assez fort (10 ou 11 sur 12 possibles) mais peut-être est-ce mieux de vraiment baisser le feu?

      Anne

  • Kevin dit :

    Bonjour,
    J’ai à disposition de la farine de sarrasin, châtaigne, pois chiche mais pas de millet. Laquelle vous parait mieux pour la remplacer?

    De même je n’ai pas de crème d’amande mais de la purée d’amande mais ce n’est pas l’idéal si je comprends bien. J’ai du yaourt de soja à disposition sinon? Si oui quelle proportion, 30g?

    Merci d’avance, j’ai hâte d’essayer et de surtout goûter.

    • ClemClem dit :

      Bonjour, La farine de millet est une farine de grains lourd donc elle se remplace à l’identique par : quinoa, sarrasin, maïs, pois-chiche. Perso, je choisirai le sarrasin qui va très bien avec le chocolat. La crème d’amande se remplacera alors par du yaourt de soja, en même proportion. et pour comblé le manque de gras du yaourt par rapport à la crème, puisque vous en avez, ajouter donc une cuillère à café de purée d’amande 😉 Bonne cuisine…

      • Kevin dit :

        Merci de votre réponse.
        J’avais oublié que j’ai également de la farine de quinoa. Mais je vais utiliser celle de sarrasin comme vous me le conseiller bien que je n’aurais pas la même couleur que celle au millet.
        Je vais donc mettre 30gr de yaourt de soja qui doit être l’équivalent de vos 30ml de crème d’amande et y rajouter une cuillère de purée d’amande.
        Merci beaucoup

  • capucine dit :

    heu clem le soleil ici c’est vous!!je vais chercher maintenant une recette avec des butternuts…bravo pour la deco et les photos!

  • Profizi dit :

    Bonjour! Les recettes sont-elles pour le petit vitaliseur ou le grand? Merci pour votre réponse

    • ClemClem dit :

      Mes recettes pour le Vitaliseur sont pour le grand, car c’est celui que je possède avec le moule à cake. Ceci étant dit, rien n’empèche de trouver un moule qui va dans le Robinson si c’est celui que vous possédez…Il faudra juste ajuster le temps de cuisson, si le moule est plus petit, la pâte est plus haute donc le temps de cuisson peut-être un peu plus long…

  • PICHON dit :

    Bonjour,

    Ayant le vitaliseur depuis peu de temps, j’aimerais savoir si la cuisson des cakes et gâteaux doit se faire avec ou sans le couvercle svp ?

    Merci par avance,

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