2 octobre 2013 | Biscuits / Cookies, Pain | 17 commentaires
Cette recette sans gluten de pancakes à la pomme est une classique chez nous pour le petit déjeuner, mais ils sont aussi délicieux pour un goûter d’automne. La pomme apporte un délicieux goût de fraîcheur et la farine de noix de coco leur permet de rester moelleux plusieurs jours…Si des fois ils n’était pas dévorés en un seul repas.
Les pancakes sans gluten à la pomme
INGREDIENTS
- 80 g de farine de riz-demi-complet
- 30 g de farine de noix de coco*
- 30 g de farine de quinoa
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à café (10 ml) de poudre à lever
- ½ cuillère à café (2,5 ml) de gomme Xanthane
- ½ cuillère à café (2,5 ml) de cannelle en poudre
- ¼ cuillère à café de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 100 ml de purée de pomme
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale (pépin de raisin, colza, noix de coco)
- 4 cuillères à soupe (60 ml) de sirop d’agave
- 1 œuf
- 250 ml de lait (vache, soja, riz, coco ou amande)
Les ingrédients sans gluten pour les pancakes à la pomme: Attention, sur la photo il manque la poudre à lever, et je n’ai finalement pas utilisé le citron…
PREPARATION :
- Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, fécule, poudre à lever, gomme xanthane, cannelle, muscade, sel. Bien mélanger (J’utilise un petit fouet à vinaigrette).
- Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : L’œuf, l’huile, le sirop d’agave, la purée et le lait. Mélanger au fouet.
- Verser les ingrédients » humides » dans le bol des ingrédients « secs », et mélanger au fouet. La pâte va être un peu épaisse.
- Peler la pomme et couper là en tout petits morceaux.
- Faire chauffer une poêle à crêpe légèrement huilée (à l’aide d’un sopalin). Lorsqu’un goute d’eau jetée dedans grille, la poêle est prête.
- Déposer la pâte, dans la poêle à l’aide d’une louche et former 2 pancakes. Décorer avec les petits morceaux de pomme. Après environ 2-3 minutes, lorsque les bulles apparaissent sur le dessus de la pâte, il est temps de retourner les pancakes.
- Recommencer avec le reste de la pâte.
- Server les pancakes encore tièdes avec du sirop d’érable…
NOTE* : La farine de noix de coco absorbe beaucoup de liquide. Si la pâte est trop épaisse, rajouter simplement un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Les ingrédients secs et les ingrédients humides
La pomme coupée en tout petits morceaux
Le pâte sans gluten pour les pancakes à la pomme
Les morceaux de pomme sont tout petits pour cuire avec les pancakes sans gluten
Les petites bulles dans la pâte indique qu’il faut retourner le pancake
Les pancakes sans gluten à la pomme servis tièdes sont arrosé de sirop d’érable…
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Quelle belle et bonne recette, encore une fois. Merci, Clémence! xx
on ne résiste jamais à l’appel de la pomme et du sirop d’érable 😉
Hello,
pour ma part, je gère une épicerie Bio, impossible de trouver auprès de mes fournisseurs, de la fécule de pomme de terre.
Bonjour Andréa, pour info je trouve la fécule de pomme de terre( certifié sans gluten) de la marque Bioculinaire, dans le réseau Biocoop et le réseau Les nouveaux Robinson. J’espère que cela t’aidera…
je suis coeliaque,j’avoue que je suis un peu perdue,car je sais que depuis 1 an que j’ai cette intolérance,j’ai 53 ans,j’ai été très malade toute ma vie,je suis contente de savoir
bonsoir,
moi aussi je ne sais que depuis 5 mois que je suis intolérante, j’ai 18 ans, et j’ai aussi beaucoup souffert!
bonsoir,
moi aussi je ne sais que depuis 5 mois que je suis intolérante, j’ai 18 ans, et j’ai aussi beaucoup souffert!
Alors Jeanne, bienvenue dans la communauté de Clem sans Gluten !
N’hésite pas à rester en contact via ma page Facebook https://www.facebook.com/Clemsansgluten où tu m’as déjà laisser un message 😉
Ici, tu trouveras toutes sortes de personnes, mais qui sont toutes comme toi, « ennemies » du gluten.
Bon courage à toi, car le plus difficile sont les 6 premiers mois, après tu verras, manger sans gluten te semblera naturel et surtout tu retrouvera de l’énergie, des beaux cheveux, une belle peau, etc… et plus de mal au ventre !!!
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Bonjour,
Par quoi puis-je remplacer la farine de quinoa? millet? mais? châtaigne? (pas sarrasin car je ne la digère pas..)
Merci pour votre réponse!
bonjour Nicole, la farine de quinoa fait partie des farines à grains lourds, donc elle se substitue par des farines équivalentes: millet, mais, pois chiche et sarrasin. Chacune de ces farines peuvent se substituer entre elle, ensuite c’est une histoire de goût, de recette et surtout de tolérance 😉 bonne cuisine…
Bonjour, peut-on remplacer la puree par de la compote?
bonjour Justine, aucun soucis, la purée ou la compote sont la même chose, la purée est jsute sans sucre ajouté 😉
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