Cette recette sans gluten de pancakes à la pomme est une classique chez nous pour le petit déjeuner, mais ils sont aussi délicieux pour un goûter d’automne. La pomme apporte un délicieux goût de fraîcheur et la farine de noix de coco leur permet de rester moelleux plusieurs jours…Si des fois ils n’était pas dévorés en un seul repas.

Les pancakes à la pomme

Les pancakes sans gluten à la pomme

INGREDIENTS

  • 80 g de farine de riz-demi-complet
  • 30 g de farine de noix de coco*
  • 30 g de farine de quinoa
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à café (10 ml) de poudre à lever
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de gomme Xanthane
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) de cannelle en poudre
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml de purée de pomme
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale (pépin de raisin, colza, noix de coco)
  • 4 cuillères à soupe (60 ml) de sirop d’agave
  • 1 œuf
  • 250 ml de lait (vache, soja, riz, coco ou amande)

 

Les Ingrédients pour les pancakes à la pomme. Attention,sur la photo il manque la poudre à lever, et je n'ai finalement pas utilisé le citron...

Les ingrédients sans gluten pour les pancakes à la pomme: Attention, sur la photo il manque la poudre à lever, et je n’ai finalement pas utilisé le citron…

PREPARATION :

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, fécule, poudre à lever, gomme xanthane, cannelle, muscade, sel. Bien mélanger (J’utilise un petit fouet à vinaigrette).
  2. Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : L’œuf, l’huile, le sirop d’agave, la purée et le lait. Mélanger au fouet.
  3. Verser les ingrédients » humides » dans le bol des ingrédients « secs », et mélanger au fouet. La pâte va être un peu épaisse.
  4. Peler la pomme et couper là en tout petits morceaux.
  5. Faire chauffer une poêle à crêpe légèrement huilée (à l’aide d’un sopalin). Lorsqu’un goute d’eau jetée dedans grille, la poêle est prête.
  6. Déposer la pâte, dans la poêle à l’aide d’une louche et former 2 pancakes. Décorer avec les petits morceaux de pomme. Après environ 2-3 minutes, lorsque les bulles apparaissent sur le dessus de la pâte, il est temps de retourner les pancakes.
  7. Recommencer avec le reste de la pâte.
  8. Server les pancakes encore tièdes avec du sirop d’érable…

NOTE* : La farine de noix de coco absorbe beaucoup de liquide. Si la pâte est trop épaisse, rajouter simplement un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Les ingrédients secs et les ingrédients humides

Les ingrédients secs et les ingrédients humides

La pomme coupée en tout petits morceaux

La pomme coupée en tout petits morceaux

Le pâte pour les pancakes à la pomme

Le pâte sans gluten pour les pancakes à la pomme

Les morceaux de pomme sont tout petits, ainsi ils cuisent aussi avec les pancakes

Les morceaux de pomme sont tout petits pour cuire avec les pancakes sans gluten

les petites bulles dans la pâte indique qu'il faut retourner le pancake

Les petites bulles dans la pâte indique qu’il faut retourner le pancake

Les pancakes à la pomme servis tièdes et arrosé de sirop d'érable...

Les pancakes sans gluten à la pomme servis tièdes sont arrosé de sirop d’érable…

 

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