9 juillet 2013 | Biscuits / Cookies, Salé | 7 commentaires
Ces flutes feuillées sans gluten aux deux fromages sont très faciles à faire et vraiment délicieuses et raffinées. Une façon sophistiqué de proposer un biscuit apéritif sans gluten, croustillant par le feuilleté, savoureux grâce aux goût du Parmesan et de l’Emmental très finement râpés et parfumé par le thym frais.
Flutes feuilletées sans gluten aux deux fromages
INGREDIENTS
- 250 g de pâte feuilletée sans gluten (j’utilise celle de Nature & Cie)
- 1 œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 morceau de Parmesan
- 1 morceau d’Emmental
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Poivre noir en moulin
- 2 cuillères à soupe de farine de riz (pour aider à étaler la pâte)
Les ingrédients sans gluten pour les flutes feuilletées aux deux fromages
PREPARATION
Préchauffer le four à 190°C, et recouvrir 2 plaques de cuisson de papier cuisson.
- Etaler la pâte feuilletée entre deux feuilles de papier cuisson saupoudrées de farine de riz.
- Avec une règle, et à l’aide d’une roulette à pizza, découper les bords droits dans la pâte.
- Battre à la fourchette l’œuf avec l’eau et à l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner la pâte avec ce mélange.
- Râper, avec une râpe fine, le Parmesan au dessus de la pâte.
- Râper, avec une râpe fine, l’emmental au dessus de la pâte
- Saupoudrer de feuille de thym frais, de sel et de poivre fraichement moulu.
- Passer un rouleau à pâtisserie sur le tout pour faire pénétrer les fromages et les aromates dans la pâte feuilletée.
- Couper, à l’aide d’une règle et de la roulette à pizza, de fines lamelles de pâtes.
- Torsader les lamelles et les déposer délicatement sur les plaques de cuisson.
- Sur les parties des torsades non recouvertes de fromage, badigeonner du mélange d’œuf et râper encore une fois un peu des deux fromages.
- Cuire environ 15 mn, jusqu’à une belle couleur dorée et une pâte feuilletée gonflée.
- Retourner les torsades et cuire le « dos des flutes » encore 2 mn.
- Laisser refroidir sur une grille et déguster à température ambiante.
Note : Ces flutes feuilletées aux fromages sont croustillantes le jour même, mais toute pâte feuilletée se ramollie le lendemain. Si je dois les préparer à l’avance, je les congèle à l’étape 10. Je n’ai plus qu’à les passer au four le jour voulu…
La pâte feuilletée sans gluten est découpée droite à l’aide d’une règle et d’une roulette à pizza
Le pâte feuilleté sans gluten est badigeonnée d’un mélange oeuf et eau
Le Parmesan et l’Emmental sont râpés avec une râpe à zeste
Le rouleau à patisserie permet de bien insérer les deux fromages dans la pâte sans gluten
Les lamelles sont découpées à l’aide d’une règle et d’une roulette à pizza
Les flutes aux deux fromages avant d’être enfournées
Les flutes feuilletées sans gluten aux deux fromages à la sortie du four
Les flutes feuilletées sans gluten refroidissent sur une grille
Les flutes feuilletées sans gluten refroidissent sur une grille
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pour moi , mon fils est sans gluten a partir d aujourd hui et sans lactose ,
pour moi c est dur de réapprendre cette façon de manger
bonjour, vous trouverez ici mes recettes et surtout une petite communauté de « sans gluten » ! Il faudra adapter certaines de mes recettes au « sans lactose », mais ce n’est pas si compliqué… Regardez la page Facebook « clemsansgluten » de mon blog, vous y verrez les commentaires et les échanges sur le sujet… Courage ! Cela prend un peu de temps à s’adapter, mais vous allez vous régaler en famille…
sympa pour l’apéro, mais que mettre pour remplacer le fromage?
Chère Agnes, regardez ma recette d’apéritif pour Halloween 😉 j’y ai mis du paprika et des graines de pavots…
Merci pour votre réponse et je vous souhaite une bonne année !!!!
Moi commence mal, lol, je viens d’avoir mes résultats de prise de sang sur différents aliments et le verdict est tombé, pas de blanc d’oeuf, ni d’amande snif, ni de noisette, etccccc, dont certains aliments que j’adore, par exemple les champignons.
Mais bon, je ne désespère pas, juste un gros réajustement.
Par quoi peux-t-on remplacer les oeufs, et l’amande dans des recettes car pour le reste je vais y arriver?
Bonjour Agnès, je ne suis pas championne des substitutions d’oeufs car je n’y suis pas allergique ( et je rappelle que je ne suis pas médecins mais simplement une blogueuse 😉 Les autres lecteurs témoignent que dans une recette, deux oeufs se subtitus sans soucis par de la poudre remplaçante, mais qu’au delà de deux oeufs c’est plus compliqué. Certains utilisent également des graines de Chia. Il va vous falloir surfer un peu sur internet pour cela…
Par contre, je sais que la farine de coco est formidable pour remplacer la poudre d’amande: même qualité nutritive, grande qualité de fibres et vitamines et minéraux. Par contre, il suffit de mettre un tout petit peu de farine de coco pour obtenir beaucoup de pâte. et elle absorbe beaucoup de liquide, donc il faut s’adapter…Mais cela me semble un bon substitue. Si vous avez des doutes, n’hésitez pas à me demander avant de cuisiner , je ferai de mon mieux pour vous aider dans la subtitution de l’amande… A bientôt 😉
Super idée !!! Je vais tester cette recette pour une crémaillère ce week-end. Merci pour toutes ces recettes et bonnes idées (y compris dans le livre).
Bonne continuation.