recette sans gluten de crackers au cheddar

crackers sans gluten au cheddar 

INGREDIENTS

• 80 g de fécule de pomme de terre
• 75 g farine de riz complet
• ½ cuillère à café de gomme xanthan
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• ¼ cuillère à café de bicarbonate
• ¼ cuillère à café de sel fin
• 200 g de cheddar râpé
• 65 g de beurre doux, température ambiante
• 4 cuillères à soupe de crème fleurette (ou de lait)

Note: Mon cheddar est Bio car rapporté de Londres par ma tante Marianne, qui y habite. Le cheddar du Monoprix est très bon aussi, même si il n’est pas Bio…

Ingrédients sans gluten pour les crackers au cheddar

PREPARATION

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, poudre à lever, gomme xanthan, bicarbonate et sel. Bien mélanger à l’aide d’un petit fouet à vinaigrette pour éviter les grumeaux.
2. Dans le bol du mixeur (avec le couteau à deux lames) mélanger le cheddar râpé et  le beurre.
3. A vitesse lente, verser le mélange d’ingrédients secs.
4. Ajouter, cuillère par cuillère, la crème fleurette. La pâte va former une boule.
5. Diviser la pâte en deux et enrober chaque boule dans du film fraicheur. Aplatir pour donner la forme d’un disque.
6. Mettre au réfrigérateur 1H.
7. Préchauffer le four à 190°, 20 mn avant la cuisson.
8. Préparer deux plaques de cuisson recouverte de papier cuisson.
9. Prendre le premier disque de pâte, l’aplatir au rouleau entre deux feuille de film fraicheur, d’une épaisseur d’environ 3-4 millimètres.
10. Couper à l’emporte pièce les petits crackers et les poser sur le papier cuisson.
11. Faire de même avec le reste de la pâte.
12. Cuire environ 8 à 13 mn en fonction de la taille de l’emporte pièce. Jusqu’à ce qu’ils soient gonflé et dorés sur les côtés.
13. Retirer immédiatement les crackers de la plaque de cuisson, car encore chaude, elle continue de les cuire.
14. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Note : Chaque four étant différent, je conseille de vraiment surveiller la première fournée de crackers, et d’adapter le temps de cuisson à la forme des biscuits. Les miens ont cuit 11 mn.

la pâte sans gluten étalée au rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de film fraicheur, pour bien voir l’épaisseur

découpage des crackers sans gluten à l’emporte pièce

petite décoration sur les crackers sans gluten en forme de rectangle

Des crackers sans gluten en forme de triangle

Après cuisson, les crackers sont gonflés et dorés, la belle couleur du cheddar resort