Parfois, il faut de l’exceptionnel dans le quotidien, et les vacances servent à ça… Ces cookies géants sans gluten aux pépites de chocolat sont très rapide à faire pour un goûter d’enfants improvisé.

Un cookie géant prêt à être dévoré par les enfants

Un cookie géant prêt à être dévoré par les enfants

INGREDIENTS

  • 75 g de poudre d’amande
  • 90 g de farine de riz
  • 80 g de fécule de pomme de terre
  • 90 g de sarrasin
  • 1 cuillère à café (5 ml) de gomme Xanthan
  • 1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate
  • ½ cuillère  à café (2,5 ml) de sel fin
  • 115 g de sucre brun (type Rapadura)
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 105 g de beurre, à température ambiante, coupé en petit cubes
  • 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • 200 g de pépites de chocolat
Ingrédients san gluten pour le cookies géant aux pépites de chocolat

Ingrédients sans gluten pour les cookies géants aux pépites de chocolat

A la Cobionat-Biocoop de Salernes (Vars) où je me fournis en Provence, les farines, poudre d’amande et sucres sont vendu en « vrac ».

Les cookies géantes aux pépites de chocolat, avant d'être enfournés

Les cookies géants sans gluten aux pépites de chocolat, avant d’être enfournés

PREPARATION

Préchauffer le four à 160°C.  Poser à l’interieur d’un plat à tarte à fond amovible, ou sur une plaque à pizza, une feuille de papier cuisson.

  1.  Dans le bol du mixeur, mélanger la poudre d’amande, les farines, la gomme xanthan, le bicarbonate, le sel. Bien mélanger pour s’assurer qu’il ne reste plus de grumeaux (surtout pour la poudre d’amande et le bicarbonate).
  2. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette, l’œuf et les 2 jaunes d’œufs.
  3. Dans le bol du mixeur, ajouter les petits cubes de beurre, mixer.
  4. Verser le mélange d’oeufs, mixer. Ne pas hésiter à racler les bords du bol avec une spatule en silicone.
  5. Ajouter l’extrait de vanille, les pépites de chocolat, et mixer encore. La pâte va se tenir.
  6. Verser la pâte dans le moule à tarte, et avec les mains humides, lui donner la forme d’un disque, en prenant soins de laisser 3 cm d’espace entre les bords de la pâte et les bords du moule.
  7. Positionner le moule du cookie géant sur la grille du milieu du four. Cuire environ 25mn, en faisant une rotation du moule à mi-cuisson.
  8. Laisser le cookie géant refroidir 5 mn avant de le transférer sur une grille de refroidissement.

Chez nous, le cookie géant sans gluten est dévoré encore tiède avec ses pépites de chocolats fondantes…

 

Les cookies géants aux pépites de chocolat, à la sortie du four

Les cookies géants sans gluten aux pépites de chocolat, à la sortie du four

un cookie géant sans gluten, à la sortie du four

un cookie géant sans gluten, à la sortie du four

 

10 commentaires

  • Je suis fan des cookies moi ! Ta recette avec poudre d’amandes a tout pour me plaire ! Miam !

    • ClemClem dit :

      J’ai regardé ton blog, j’adore ton idée de « bouteille de secours » pour cookie. Excellent idée de cadeau 😉 A bientôt pour d’autres cookies sans gluten…

  • Rachel dit :

    Waouw j’ai testé la recette, trop fort c’est une tuerie !!! Les enfants et même le mari a adoré. On nereconnait pas que c’est sans gluten, c’est ça l’avantage ! Merci pour ce partage ! Vivement d’autres recettes j’espère !

    • ClemClem dit :

      Merci de votre message, vous n’imaginez pas combien cela me motive à continuer de partager mes recettes. Merci aussi car ce matin, vous avez illuminé le visage de mon petite garçon, tellement heureux de savoir que d’autres enfants avaient goûté et aimaient « sa » recette de cookie, créer spécialement pour lui. A très bientôt j’espère.

  • Savaris dit :

    Bravo , il est superbe votre site . Félicitations ! et en plus il est bien fait et très facile à regarder , et les recettes très variées et intéressantes . Vriament bravo . ☺ ♣ ♥

  • Jessica dit :

    Bonjour; Je viens tout juste de sortir mes petits cookies du four et j’ai hâte que mon petit Ilan se réveille de sa sieste pour prendre son « 4 heures ».
    Je n’ai pu m’empêcher d’en prendre un et ils sont excellents!
    Vous êtes ma grande rencontre de 2013, le déclic qui me donne envie de cuisiner sans gluten pour le plus grand bonheur de mon fils.
    Toutes vos recettes plaisent à toute la famille.
    Pour le moment j’ai essayé les nuggets,la quiche poireaux épinards lardons,les crèpes au sarrazin et ce jour les cookies et je ne suis pas prête de m’arrêter là!
    Vraiment un grand merci à vous pour ce blog merveilleux.
    Bonne année 2014 à vous et votre famille que le bonheur et la santé envahissent votre vie.

    • ClemClem dit :

      Merci beaucoup Jessica de votre si gentils message. Cela me fait chaud au coeur de savoir qu’une autre famille partage mes recettes 😉
      Parce que parfois, il faut bien le dire, entre le boulot, la maison, la famille, mon fiston et mari, je me demande ce que je fais toute seule dans ma cuisine à photographier mes recettes! Et soudain je reçois un message comme le votre et mon enthousiasme repart…
      J’espère que 2014 vous apportera à vous et à votre famille santé, bonheur et plein de recettes sans gluten à cuisiner… A bientôt Clem

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