27 novembre 2013 | Gateaux | 12 commentaires
Voici notre tarte sans gluten au chocolat et noix de pécan pour célébrer Thanksgiving. Le fond de tarte est à l’amande, le chocolat est fondant pour enrober les noix de pécan qui croques sous la dent. Sur le dessus , une fine croute croustillante donne une côté rustique à ce dessert traditionnel de Thanksgiving, qui honore le premier repas partagé entre les Pilgrims du Mayflower et les Indiens en 1620…
J’aime cette tarte tiède lorsque le chocolat coule dans l’assiette…
La tarte chocolat et noix de pécan pour Thanksgiving, version sans gluten !
INGREDIENTS :
Pour le fond de tarte :
- 190 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel fin
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de noix de coco, écrasée à la fourchette
- 1 œuf.
Les ingrédients pour le fond de tarte sans gluten
Pour la tarte au chocolat et noix de pécan :
- 205 g de chocolat noir (coupé en petit morceau au couteau à pain)
- 150 g de noix de pécan ( garder quelques unes pour la décoration de la tarte)
- 2cuillères à soupe (30 ml) d’huile de noix de coco, fondu
- 190 g de sucre de canne roux
- 3 œufs
Les ingrédients pour le mélange chocolat et noix de pécan
PREPARATION :
Préchauffer le four à 190°C.
- Pour le fond de tarte:
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, le sel. Bien mélanger, verser dans le bol du blender.
- Ajouter l’huile de noix de coco. Mixer. Ajouter l’œuf, mixer jusqu’à obtenir une boule de pâte type pâte sablée.
- Verser la pâte dans le moule en verre et étaler la pâte à la main dans le moule. (pour faciliter, je pose une feuille de film fraicheur sur la pâte et j’aplatie la pâte à l’aide d’un bouchon de vin que je roule tel un mini rouleau à pâtisserie).
- Cuire le fond de tarte 15mn.
- Pour la préparation au chocolat- noix de pécan:
- Couper, à l’aide d’un couteau à pain, la plaque de chocolat pour obtenir des petits morceaux.
- Dans le bol du blender : mixer les œufs, le sucre et l’huile de noix de coco.
- Ajouter le chocolat en petits morceaux et les noix de pecan. Mixer légèrement.
- Verser ce mélange dans le fond de tarte pré-cuite.
- Cuire 10 mn , décorer le dessus de la tarte avec les quelques noix de pécan gardées de côté.
- Continuer la cuisson 30mn environ selon four.
Note : Je sers cette tarte tiède car le chocolat est alors fondant et enrobe les noix de pécan croquantes…un délice.
La poudre d’amande et le sel sont bien mélangés avant d’être mixer aux ingrédients humides
La pâte sans gluten pour le fond de tarte dans le blender
Cette pâte sans gluten est assez « humide » et s’étale directement dans le moule en verre
Pour étaler facilement, je pose un film fraîcheur et je roule un bouchon de vin , tel un mini-rouleau à pâtisserie
Le fond de tarte sans gluten avant cuisson
Le fond de tarte sans gluten à la sortie du four
La tarte chocolat et noix de pécan à la sortie du four
On aperçoit un morceau de noix de pécan au milieu du chocolat fondant
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Waah super : envie de la tester dès que je rentre du travail, ça a l’air pas mal réconfortant après une dure journée! Une seule petite question de détail : comment obtient -on le croustillant de dessus? Il se forme naturellement lorsque l’on fait cuire notre appareil chocolat?
Merci pour vos recettes : toujours pleine d’inspiration, toujours géniales!
Le croute très fine se forme naturellement avec le mélange d’oeufs. Comme le chocolat est en morceaux très très fins, il est quand même un peu lourd et les oeufs remontent à la surface pour former cette petite croute qui se brise lorsque l’on découpe les parts. Avec le chocolat qui est fondant (si la tarte est servie tiède) c’est un mélange de texture vraiment intéressant…
J’ai testé cette recette pour mon repas d’anniversaire (grosse pression car comme il s’agit d’une recette jamais testée, c’était un peu la surprise !) et elle a tellement plu que mon père en a redemandé une pour le week-end suivant où il recevait des amis 🙂 Vraiment excellent !!
Mini bémol cependant (mais c’est très probablement ma faute) : il manquait un tout petit peu de pâte pour compléter correctement le plat à tarte, sûrement parce qu’il est un peu grand … problème résolut pour la 2 ème version.
chère Bérangère, merci de votre message et je suis ravi que votre papa se soit régalé… Proposez lui les gâteau chocolat-expresso ou Moka, il devrait aimer 😉 De mon côté, je vais penser maintenant à donner le diamètre de mes plats utilisés… A bientôt
Une merveille, de la tuerie, je vais en faire une par jour je crois…bravo pour cette pépite ss gluten et pour votre site en général….!!! Continuez de nous régaler! (et vous aussi!!!)
Merci Nana, votre cri du coeur me va droit au coeur ! Heureuse de rencontrer une autre gourmande comme moi 😉 A bientôt. Et surtout restons aussi en contact via ma page Facebook https://www.facebook.com/Clemsansgluten
Bonsoir, est ce qu on peut remplacer le sucre par du sirop d’erable ou un autre substitut?
Lilou, oui, certainement par de l’agave ou sirop d’érable ( mais diminuer légèrement la dose pour l’érable qui est naturellement d’un goût prononcé)
Bonjour !
Je n’arrive pas à obtenir le même fond de tarte. Mon résultat est trop liquide…
Mais qu’est ce qui a pu se passer ? Avez vous fait des substitutions d’ingrédients ? ou alors c’est le four…Nous allons élucider ensemble ce mystère 😉
Je n’avais pas de balance. J’ai donc utilisé une cuillère à soupe pour la quantité de poudre d’amende à mettre dans le blender. J’en ai mises douze. J’imagine que ça n’a pas collé tant que ça.
effectivement 😉 puis-je me permettre de vous conseiller de lire un de mes articles qui se nomme mes 10 commandements de la cuisine sans gluten. C’est un article très ancien, mais qui explique bien pourquoi, dans la cuisine sans gluten, il est vraiment indispensable de « peser avec une balance » les ingrédients. Pourquoi? parce qu’aucune farine sans gluten n’a le même poids: sarrasin, maïs, millet, riz blanc, riz complet, fécules, etc… ni même, selon les marques, la même finesse de grains. Une petite balance premier prix vous sauvera bien des efforts. Et ensuite, vous verrez comme tout est simple. Et si vous trouvez aussi une petite mesurette en cuillères, c’est le luxe total (très utiles pour doser les gommes, poudre à lever, etc…) Bonne cuisine.