24 juillet 2016 | Salé | 16 commentaires
Voici la recette sans gluten de mon cake au jambon et aux olives. Une recette rapide et facile qui est le classique de nos pique-niques en été mais aussi régulièrement présent lors de nos weekends d’automne. Très tendre, et d’une belle couleur dorée par la farine de millet, cette base de cake salé s’adapte à plein de variantes, d’ajout d’aromate, etc…
Mon cake sans gluten au jambon et aux olives, classique de nos pique-niques. Ceux qui suivent mon compte Instagram auront reconnu mon couteau Deejo ( gravé à mon nom, il évite ainsi toute contamination!)
INGREDIENTS :
- 80 g de fécule maïs (ou de pomme de terre)
- 60 g de farine de riz complet
- 60 g de farine de millet
- ¾ de cuillère à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de sel fin
- 3 œufs,
- 25 cl de crème fluide entière, température ambiante
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé.
- 70 g de lardons
- 115 g de jambon blanc coupé en petits dés (une tranche épaisse de 0,5 cm)
- 100 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en quatre.
Si vous ne suportez pas le lactose, vous pouvez sans problème subtituer la crème fleurette avec une crème de soja ou de riz.
Les ingrédients sans gluten pour mon cake au jambon et aux olives
PREPARATION :
Préchauffer le four à 180°C. Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake, en laissant les bords dépasser pour faciliter le démoulage.
- Mélanger ensemble les ingrédients secs : farines, fécule, gomme xanthane, poudre à lever, sel fin. Garder de côté.
- Faire revenir à la poêle les lardons et les dés de jambon 5mn. Pas la peine de huiler la poêle, les lardons libèrent du gras naturel largement suffisant. Garder de côté.
- Dans un grand saladier, battre les œufs ensemble légèrement, ajouter la crème fluide, l’huile. Bien mélanger au fouet. Verser le parmesan, ajouter les lardons, les dés de jambon et les olives et bien mélanger à nouveau.
- Ajouter enfin les ingrédients secs et bien mélanger au fouet.
- Verser dans le moule et cuire 35/45 mn environ (jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et qu’un pique en bois puisse être incérée au centre du cake et ressortir sèche)
- Attendre 10 minutes avant de le démouler, puis retirer délicatement le papier cuisson et laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.
Le cake sans gluten au jambon et aux olives avant d’être enfourné
Le cake sans gluten au jambon et aux olives à la sortie du four, la farine de millet lui apporte cette belle couleur dorée.
Mon cake au jambon et aux olives régale petits et grands
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Hum encore une super recette merci .
Garder la pâte et remplacer la garniture par un saucisson à l ail sans gluten bien sur ou de la chaire à saussice. ….ça devrait bien rendre aussi je vais essayer ces trois recettes…….oui je suis gourmande ……biz
Mumu, voici un bon programme de cuisine 😉
Merci de partager. C’est un classique qui manquait pour ne pas avoir la sensation d’être autrement que les autres .
bonjour
dans beaucoup de recettes pain-cakes-brioche… par quoi peut on remplacer la gomme xanthane .. et si pas possible … ou puis-je m’en procurer ? je n’en trouve pas vraiment dans les magasins bio ? merci
Bonjour Myini, la gomme xanthane est un hydrocolloïde. En clair, elle va absorber l’eau et la lier aux farines pour obtenir une belle texture. Sans les gommes, l’eau ne va pas être absorbée de la même manière, et la recette risque d’être trop humide ou détrempée. Dans les recettes avec gluten, c’est ce dernier qui absorbe l’eau et qui va donner l’élasticité et la souplesse la pâte.Sans gomme, les pains et brioches s’émiettent. La gomme xanthane se remplace par de la gomme de guar ou du mix gomme. Si vous n’en trouvez pas dans les magasins Bio autour de vous, vous pouvez en trouver sur Internet, sur des site spécialisé. Personnellement, j’aime bien http://www.rizen-sans-gluten.com .Bonne cuisine
moi non plus je n’en trouvais pas non plu, pas non plu de gomme de guar finalement j’en commande à la pharmacie ou en plus je la paie moins cher
Myini, merci pour le tuyau de la commander en pharmacie !!! Je ne manquerai pas de le suggérer 😉
Cette recette est devenue un incontournable des pic-nic et apéros. Je le fait cuire dans des moules à muffins un peu moins longtemps, ça fait moins de miettes !
Excellente idée Cécile, je vais faire pareil au prochain pique-nique 😉
Est ce que le millet peut etre remplacé? et si oui par quoi ?
Merci encore pour vos recettes
Bonsoir, la farine de millet peut se remplacer par la farine de sarrasin, maïs, pois chiche. C’est selon votre goût. Bonne cuisine
Bonsoir,
Aprés avoir fait un certain nombre de vos recettes sucrées que j’apprécie beaucoup, je viens de faire pour la première fois ce cake salé version végétarienne (olives, tomates,séchées et comté râpé par mes soins).
Ce cake est succulent et aérien, il n’en reste déjà plus 🙂
Merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes !
Merci beaucoup Nathalie de votre message 😀
Je viens de le réaliser en remplacant le parmesan par du gruyère (c’est ce que j’avais dans mon frigo) et les lardons par 100% de jambon. Je n’avais pas de farine de millet, je l’ai donc remplacée par de la farine de teff. Résultats : mes invités ont tout engloutis, sans s’apercevoir que c’était sans gluten! Merci beaucoup pour cette excellente recette très moelleuse! Amicalement. Aurélie
Merci Aurélie de ton message. RIen ne me fait plus plaisir que de régaler des gourmands qui ne se rendent pas compte que mes recettes sont sans gluten…juste simplement une bonne recette 😉
[…] clafoutis à la cerise, mon clafoutis à la pèche, mon cake jambon olive , mon Taboulé au quinoa, ma pissaladière, mes tacos mexicain, tarte fromage de chèvre frais, […]