recette sans gluten de cookie rose pour Meredith

19 octobre 2014 | Biscuits / Cookies | 0 commentaires

Ces cookies sans gluten roses sont très moelleux et sucrés délicatement par un glaçage à base de concentré de framboise. Des cookies tendres et féminins pour ce mois d’octobre qui est dans le monde entier le mois consacré à la sensibilisation au cancer du sein.
Pour ma famille, c’est aussi le mois où Meredith, âgée de 36 ans, est morte en 2006 de ce même cancer après une bataille de 4 ans, laissant 2 très jeunes petits garçons.
Alors ayons la « pensée rose » et motivons notre mère, notre sœur, notre fille, nos collègues de travails et toutes les femmes autour de nous à se faire dépister… pris à temps ce cancer se soigne bien!

les cookies sans gluten roses cuisiné en homage à Meredith

Trois roses différents pour le glaçage des cookies rose pour Meredith

Pour lire une autre recette sans gluten de biscuits rose, cliquer sur ce lien: biscuits litchi-framboise

Environ 14 cookies

INGREDIENTS

100g de farine de millet
100 g de farine de riz demi-complet + 1 cuillère à soupe pour fariner de dessus du petit verre à fond plat.
85 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
40 g de poudre d’amande
1 cuillère à café de gomme xanthan
1 cuillère à café de poudre à lever
¼ cuillère à café de sel fin
100 g de sucre de canne en poudre
35 g de sucre glace
115 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en petits morceaux
2 œufs, à température ambiante
50 ml de sirop d’agave

Les ingrédients sans gluten pour les cookies rose pour Meredith

Pour le glaçage :

50g de beurre
30 g de fromage à la crème
200g de sucre glace
quelques cuillères à café d’eau ou de lait
1 cuillère à café de colorant framboise fait maison (ou quelques gouttes de colorant rose) cliquer sur ce lien pour voir ma recette.

Les ingrédients pour le glaçage des cookies roses pour Meredith

Pour lire la recette de mon colorant naturel rose à la framboise, cliquer sur ce lien: mon gâteau d’anniversaire

PREPARATION :

Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, fécule, poudre d’amande, gomme xanthan, poudre à lever, sel. Bien mélanger ensemble. Ajouter le sucre de canne et le sucre glace. Bien mélanger encore.
Verser ce mélange dans le bol du mixeur, ajouter le beurre en petits cubes.
Verser les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition.
Verser le sirop d’érable. La pâte sans gluten est alors souple.
La mettre dans un grand bol et la déposer au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffer le four à 175°C, et une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Préparer une petite assiette avec de la farine de riz demi-complet et fariner le dessous d’une petit verre à fond plat plat.
Prendre une cuillère à soupe de pâte, et former une boule de pâte. La déposer sur le papier cuisson. Ecraser le centre de la boule de pâte à l’aide du petit verre à fond plat, la pâte va remonter sur les côtés pour former les rebords du cookie et le centre va avoir une forme rond et plate.
Recommencer pour former les autres cookies, laisser un espace de 5cm entre chacun.
Cuire 10mn. Ouvrir la porte du four : le cookie à gonflé, il faut aplatir délicatement de nouveau le centre du cookie avec le fond du verre plat.
Cuire 4 à 5mn de plus.
Laisser les cookies reposer 5mn sur le papier cuisson, puis les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Préparer le glaçage : battre au mixeur le beurre, ajouter le fromage à la crème, le sucre glace, ajouter un peu d’eau, cuillère après cuillères, jusqu’à obtenir la texture souhaité. Ajouter ensuite petit à petit la colorant pour obtenir la couleur désirée.
Une fois les cookies refroidis, décorer avec le glaçage, laisser sécher… et déguster.

Note : Avec mon colorant maison qui est un sirop concentré, plus il y en a dans le glaçage (couleur rose foncé), plus le glaçage est long à sécher.