recette sans gluten de cake raisin et cannelle

Le cake sans gluten raisin et cannelle

le cake sans gluten raisin et cannelle

INGREDIENTS :

• 85 g de poudre d’amande
• 60 g de farine de riz demi-complet + 1 cuillère à soupe pour les raisins
• 60 g de fécule de maïs ( ou fécule de pomme de terre)
• 20 g de farine de millet
• ½ petite cuillère bombée  de gomme xanthane
• 1 ½ petite cuillère de sel fin
• 2 petites cuillères de poudre à lever
• 200 g de beurre, à température ambiante et coupée en morceaux
• 200 g de sucre de canne en poudre
• 4 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 145 g de raisins secs
• 2 petites cuillères de cannelle en poudre

Les ingrédients sans gluten pour le cake aux raisins et à la cannelle

  PREPARATION : Préchauffer le four à 165°C. Beurrer un moule à cake.  

1. Préparer le mélange des « ingrédients secs » : les farines, la fécule, la poudre d’amande, la gomme xanthane, le sel fin et la poudre à lever. Bien mélanger avec un fouet (j’utilise un petit fouet à vinaigrette). Garder de côté.
2. Saupoudrer les raisins avec la farine de riz et bien mélanger, garder de côté.
3. Dans le bol du mixeur, (vitesse moyenne-forte) : battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Verser doucement le sucre en poudre.
4. A vitesse moyenne-lente : ajouter les œufs, un après l’autre, en raclant bien les bords entre chaque addition.
5. Ajouter la vanille et continuer de battre pour une belle consistance crémeuse.
6. Ajouter doucement le mélange d’ « ingrédients secs » et mélanger jusqu’à une belle texture.
7. Verser les raisins, bien mélanger.
8. Diviser la pâte sans gluten en deux parties, et verser dans l’une des parties la cannelle, bien mélanger.
9. Déposer, à l’aide de cuillères à soupe, la pâte dans le moule à cake en alternant ainsi :
10. pâte sans gluten au raisin nature, pâte sans gluten au raisin et cannelle, pâte sans gluten au raisin nature. Recommencer une deuxième couche en inversant les saveurs (voir les photos).
11. Avec la lame d’un couteau piquée dans la pâte, dessiner des boucles et des rosaces.
12. Cuire 50 mn en faisant une rotation de moule à mis cuisson. Vérifier la cuisson en piquant un pic en bois au centre du cake, qui doit ressortir sec.
13. Laisser le cake dans le moule 15 mn puis démouler et déposer le cake sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
14. Attendre qu’il soit complètement refroidit pour le découper.

  NOTE : il est important de ne jamais laisser un gâteau sans gluten dans son moule car le fond devient alors détrempé. Et aussi de bien attendre que le cake soit refroidit, sinon il ne se découpera pas en belles tranches mais en miettes…  

Les « ingrédients secs » sans gluten sont mélangés ensemble avant toute autre addition au reste de la recette

Les raisins sont saupoudrés de farine de riz demi-complet

La pâte sans gluten pour le cake raisins et cannelle

Les raisins sont incorporés à la pâte sans gluten

La pâte sans gluten est divisée en deux parties égales

Dans l’un des bols de pâte sans gluten aux raisins, la cannelle est mélangée.

La première couche de pâte sans gluten où les pâtes sont disposées en alternance de saveurs.

La deuxièeme couche de pâte sans gluten où les pâtes sont disposé en alternance de saveurs nature et à la cannelle

Avec la lame d’un couteau, je dessine des boules et des rosaces afin de mélanger les deux parfums de pâte sans gluten

Le cake sans gluten raisin et cannelle à la sortie du four

Le cake sans gluten raisin et cannelle refroidi sur une grille, on peut apprcevoir les raisins…

Le cake sans gluten raisin et cannelle, on apperçoit les dessin de la cannelle et les raisins

Le joli dessin de la cannelle dans le cake sans gluten raisin et cannelle

Le cake sans gluten raisin et cannelle