19 mai 2021 | Gateaux, Salé, test de produits | 16 commentaires
Voici un panorama très complet de toutes les épices garanties sans gluten que l’on trouve actuellement. La marque Cook est celle que j’utilise dans ma cuisine quotidienne et dans mes pâtisseries du blog. J’espère que ce grand choix vous inspirera à cuisiner et pâtissier…
La petite histoire derrière cet article:
Que les choses soient transparentes entre nous, ceci n’est pas un article sponsorisé, c’est mon coup de cœur. La marque d’épices Cook est celle que j’utilise dans ma cuisine quotidienne et dans la plupart des recettes du blog. Si vous suivez mon compte Instagram, vous avez-vue ma joie lors d’une visite à la boutique «Les Comptoirs de la Bio» de Trans en Provence, où je me suis retrouvée devant un présentoir avec tous les épices garanties sans gluten de la marque Cook -Arcadie ! Je n’avais jamais vue de mes propres yeux toute la gamme. Suite à ma publication, la marque m’a remerciée et un échange de message s’est engagé. J’ai expliqué à leur équipe combien de fois j’avais été personnellement contaminée par des épices, combien je les remerciais de leur travail et combien j’avais vraiment très envie de partager cette information avec la communauté du blog. Car je ne connaissais que le petit choix des rayons beaucoup plus modestes des magasins à côté de chez moi… Cook est la marque d’épices que vous trouvez à longueur des recettes de mon blog . Du coup, je vais au fur et à mesure ajouter au blog quelques recettes, naturellement sans gluten et très quotidiennes, souvent salées, dans lesquelles j’utilise aussi ces épices ; j’espère que cela vous donnera des idées pour régaler votre famille.
Je ferai tout mon possible pour mettre à jour cet article, au fur et à mesure de l’arrivée de nouvelles épices, un peu comme je le fais déjà pour mon article avec Jean Hervé et les purées et crèmes d’oléagineux. Les produits photographiés sont un mélange des miens (de mon placard) et de ceux envoyés par Cook. Ils ont aussi un site de vente en ligne, et les épices présentées dans cet article sont celles « garanties sans traces de gluten ».
Pourquoi les épices sont souvent contaminées, et l’importance de les choisir garanties sans gluten.
En effet, une des contaminations les plus courantes pour les personnes cœliaques, intolérantes ou hypersensibles est de consommer, sans s’en douter, des épices pleines de gluten. Comment ? Simplement parce que souvent, pour éviter que les épices ne s’amalgament et se collent entre elles, elles sont farinées. Oui, vous avez bien lu, nombreux industriels farinent légèrement les épices… Et je ne parle même pas de la contamination possible également dans le transport ou la manufacture… Bref, trouver des épices garanties sans gluten est un challenge suffisamment compliqué que Cook a relevé. La marque Cook propose un très grand nombre d’épices garanties sans gluten (sans trace de gluten).De plus, c’est une marque très engagée dans le Commerce Équitable.
Et si vous avez de supers recettes épicées à partager avec nous, surtout n’hésitez pas à les ajouter en commentaire, plus on est de gourmands, plus on se régale !
Les plus des emballages :
Ce que j’apprécie chez Cook, c’est qu’ils ont choisi des petits flacons en PET dont 25% est d’origine recyclé. Les épices sont très compliquées à emballer avec leurs huiles essentielles qui mettent l’emballage à rude épreuve. Elles craignent la lumière prolongée et salissent beaucoup…Pensez à la couleur de vos doigts après avoir touché du curcuma, qui est un superbe colorant naturel. Pourquoi pas en verre ? Le verre est malheureusement beaucoup plus lourd, donc plus cher pour le transport, beaucoup plus couteux énergiquement et apporte des risques sanitaires pour les ouvriers avec les bris de verre. Par contre, pour les poivres, il est possible d’acheter leur très joli moulin en verre et bois.
La bonne nouvelle est que la marque propose également ses épices en sachet éco-recharge, qui lui contient 10 fois de plastique que les flacons de PET recyclé. Vous pouvez donc faire comme moi, acheter une première fois le petit flacon en PET, puis réapprovisionner avec les éco-recharges. Et encore mieux, si vous possédez déjà des petits flacons en PET ou en verre, vous pouvez directement acheter les éco-recharges. Sur les photos du blog, vous voyez parfois des petits flacons de verre avec des étiquettes blanches ; et bien ce sont des petits flacons que j’ai récupérés (notamment un flacon nommé cannelle) et que je remplis avec des éco-recharges.
Panorama des épices Cook garanties sans gluten:
Pour les desserts:
Les herbes vertes:
Je suis une grande consommatrice de tisane « bonne-santé » mais comme pour les épices il est indispensable de les choisir garantie sans gluten. Souvenez-vous que certaines personnes cœliaques sont réactives à la petite pointe de colle de gluten qui ferme les sachets de thé et tisanes. Comme pour les épices et autres bouillons-cubes, c’est un classique des contaminations où l’on se fait souvent « avoir » au début de régime…
Ces tisanes sont garanties sans gluten, sous le nom de la marque réservée au plantes aromatiques et médicinale « Herbier de France ».
Détente est composée de lavande, sauge, citronnelle et coriandre. Détox est composée de réglisse, gingembre, Cassis, curcuma et pissenlit. Vitalité est composé de Hibiscus, cynorhodon, cassis et thym. Rooibos aux épices est composée de rooibos, cannelle, badiane et réglisse.
J’espère sincèrement que cet article vous sera utile, car moi, j’aurai vraiment aimer avoir ces informations au moment de mon diagnostic, lorsque je m’adaptais à mon nouveau régime strictement sans gluten et que je rencontrai quelques pièges de contaminations… Et j’en profite pour remercier Mégane de chez Cook pour sa patience à me répondre et vérifier « au moins deux fois » que tous ce dont je parle ici sont bien des épices, herbes aromatiques, boissons et tisanes « garanties sans traces de gluten ».
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Merci pour ce post très complet ! Je ne connaissais pas les épices de cette marque !
Je regarderai ds mon magasin bio .
Merci Sylvie de votre message. Vous pouvez les trouver en magasin Bio mais aussi vous pouvez les commander sur leur site, j’ai mis le lien dans l’article.
Bonjour, bravo pour vos précieux conseils. Ma maman a été diagnostiquée cœliaque à l’âge de 85 ans après avoir perdu 15 à 20 kg en l’espace de 6 mois. Nous avons bien cru la perdre à ce moment-là. Après un régime strictement sans gluten, elle va avoir 91 ans le 17 novembre prochain et comme il est compliqué, depuis qu’elle a perdu son autonomie en juin dernier, de trouver un portage de repas à domicile sans gluten, nous devons lui préparer tous ses repas. Je suis en train de cuisiner une paella mais je ne dispose pas d’un mélange d’épices sans gluten. J’ai cherché sur internet et j’ai trouvé la marque Cook présentée comme sans gluten sur un site. Par contre, sur le site de Biocoop, il est indiqué que ce même mélange peut contenir des traces de gluten ??? Qui croire ? Pouvez-vous m’aider ? Bonne journée. Cordialement. Françoise du 35
Bonjour Françoise, merci tout d’abord de votre message. je vous ai répondu par email suite au votre. Mais je répond une seconde fois ici, car si cela vous interpelle, cela interpelle forcement d’autres membres de notre gourmande communauté. A ce jour, la marque Arcadie-Cook possède des centaines d’épices: nombreux ont des traces de gluten, ce qui est très courant pour les épices , mais tous ceux dont je parle dans mon article, sont eux « garanties sans traces de gluten » et donc idéals pour les personnes coeliaques. Si le mélange Paëlla n’est pas dans mon article, c’est qu’il contient effectivement du gluten , comme le sont de nombreux mélanges. Voilà comment je procède quand je suis face à une telle situation: je regarde la composition du mélange: ici vous avez besoin du « mélange paella »: curcuma, fenouil, herbe de Provence, piment doux, ail, oignon. Et je le recompose avec les épices garantis sans traces: curcuma, herbe de Provence, piment doux, ail et oignon. Il manquera le fenouil (visiblement celui qui possède du gluten dans le mélange initial) que je remplacerait dans ma recette par un peu du fenouil frais. J’espère que mes explications vous aideront a y voir plus clair et je vous envie de vous régaler avec une belle paëlla maison ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions pour votre maman.
Bonjour,
Je me permets de vous contacter car je débute dans le régime sans gluten et je suis un peu perdue…
C’est pour ma fille qui n’a pas encore 2 ans et qui a été diagnostiquée coeliaque à 14 mois. Elle ne peut pas encore nous dire si elle a mal au ventre etc ce qui rend le quotidien un peu plus compliqué pour savoir si les aliments sont contaminés.
J’ai vu que pour les épices vous recommandez la marque Cook, merci beaucoup ! Je me pose la question pour toutes les céréales style riz, quinoa, polenta, ainsi que pour ce que j’utilise en pâtisserie : poudre d’amandes, de noisette, sésame, pignons, et enfin pour les moutardes, ketchup etc… Pour tout cela est il indispensable de passer par des marques garanties sans gluten ? Si oui lesquelles pourriez-vous me conseiller (pas trop chères car je ne suis pas une grande cuisinière non plus) !
Merci d’avance pour votre aide !!
Bonjour Antoinette,
merci de votre confiance. En ce qui concerne les épices et autres condiments, oui il faut faire attention car c’est un classique des contaminations où l’on ne s’en doute pas. Je suis la première à mettre « fait avoir » , c’est pour cela que j’attire l’attention sur ce sujet. Epices, mais aussi bouillon type bouillon cube: j’utilise ceux certifiés Afdiag de Jardin Bio (en supermarché), Valpi Bio ou Ibo (en magasin bio). Pour le Ketchup, j’utilise celui de Heinz, car s’il n’est pas « certifié Afdiag », il est sans gluten -20 ppm avec en vinaigre du vinaigre à base de maïs est non de blé. Pour la moutarde, je sais que Maille en grain n’a pas de gluten , mais il ce n’est pas la préférée des enfants… Je ne sais pas pour les autres. Mais oui, il faut faire attention, toujours avec ce problème, comme pour le Ketchup du vinaigre qui doit être de maïs/alchool et pas de blé. Pour le quinoa, j’utilise celui de la marque Primeal car il est « certifié afidag ». Pour les riz, j’avoue, je regarde juste l’emballage et si il n’y a pas inscrit « trace de gluten », je me contente de le rincer. Polenta, j’utilise une marque « certifié sans gluten » en magasin bio mais je ne me souviens plus de la marque. Pour Poudre d’amande, etc… j’achète en vérifiant sur l’emballage qu’il n’y a « pas de trace ». Le site Afdiag, donne régulièrement les produits certifiés sans gluten. Je me permet aussi de vous conseiller mon tout premier livre « une année de cuisine sans gluten familiale » édité chez Leduc. Je crois qu’on le trouve encore sur Amazon ou des site de deuxième main, j’y explique toute l’organisation d’une cuisine lorsque l’un des membres d’une famille est diagnostiqué Coeliaque… Ensuite, n’hésitez pas à regarder mes recettes et m’envoyer des messages… Si vous avez Instagram, il est très facile également de me contacter par ce réseau…j’y suis plus réactive que sur Facebook (qui me demande d’être devant mon ordinateur). J’espère que ma longues réponses vous sera utile. A bientôt. Clem
Je me suis aussi inscrite aux newsletter de mes marque préférés comme Ma Vie sans Gluten, Nature & Cie, pour être au courant des promos et aussi sur le site Veepee qui propose souvent des ventes de produits sans gluten. Voilà mes astuces « porte monnaie »…
[…] m’être renseignée, je suis tombée sur un article du blog Clem Sans Gluten, qui titre « Panorama de toutes les épices garanties sans gluten« . Le sel peut aussi contenir du gluten, vérifiez bien l’étiquette avant d’en […]
[…] Quant au poivre, vous pouvez l’acheter chez la marque Cook, puisque certains de leurs produits sont certifiés sans gluten. D’ailleurs, après m’être renseignée, je suis tombée sur un article du blog Clem Sans Gluten, qui titre « Panorama de toutes les épices garanties sans gluten« . […]
[…] m’être renseignée, je suis tombée sur un article du blog Clem Sans Gluten, qui titre « Panorama de toutes les épices garanties sans gluten« . Le sel peut aussi contenir du gluten, vérifiez bien l’étiquette avant d’en […]
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[…] m’être renseignée, je suis tombée sur un article du blog Clem Sans Gluten, qui titre « Panorama de toutes les épices garanties sans gluten« . Le sel peut aussi contenir du gluten, vérifiez bien l’étiquette avant d’en […]
[…] Certaines épices ou mélanges d'épices contiennent des traces de gluten. Vous pouvez donc acheter de l'ail en semoule, du paprika et du piment fort de Cayenne de la marque Cook (cet article n'est pas sponsorisé). Retirez le cumin, qui peut contenir des traces de gluten. Je suis aussi tombée sur un article du blog Clem Sans Gluten, "Panorama de toutes les épices garanties sans gluten". […]
[…] La muscade peut contenir du gluten, ainsi que le sel et le poivre. Pour éviter d'en consommer, vous pouvez vous fournir chez la marque Cook, puisque ces épices sont certifiées sans gluten*. D'ailleurs, après m'être renseignée, je suis tombée sur un article du blog Clem Sans Gluten, qui titre "Panorama de toutes les épices garanties sans gluten". […]