19 mai 2021 | Gateaux, Salé, test de produits | 4 commentaires
Voici un panorama très complet de toutes les épices garanties sans gluten que l’on trouve actuellement. La marque Cook est celle que j’utilise dans ma cuisine quotidienne et dans mes pâtisseries du blog. J’espère que ce grand choix vous inspirera à cuisiner et pâtissier…
La petite histoire derrière cet article:
Que les choses soient transparentes entre nous, ceci n’est pas un article sponsorisé, c’est mon coup de cœur. La marque d’épices Cook est celle que j’utilise dans ma cuisine quotidienne et dans la plupart des recettes du blog. Si vous suivez mon compte Instagram, vous avez-vue ma joie lors d’une visite à la boutique «Les Comptoirs de la Bio» de Trans en Provence, où je me suis retrouvée devant un présentoir avec tous les épices garanties sans gluten de la marque Cook -Arcadie ! Je n’avais jamais vue de mes propres yeux toute la gamme. Suite à ma publication, la marque m’a remerciée et un échange de message s’est engagé. J’ai expliqué à leur équipe combien de fois j’avais été personnellement contaminée par des épices, combien je les remerciais de leur travail et combien j’avais vraiment très envie de partager cette information avec la communauté du blog. Car je ne connaissais que le petit choix des rayons beaucoup plus modestes des magasins à côté de chez moi… Cook est la marque d’épices que vous trouvez à longueur des recettes de mon blog . Du coup, je vais au fur et à mesure ajouter au blog quelques recettes, naturellement sans gluten et très quotidiennes, souvent salées, dans lesquelles j’utilise aussi ces épices ; j’espère que cela vous donnera des idées pour régaler votre famille.
Je ferai tout mon possible pour mettre à jour cet article, au fur et à mesure de l’arrivée de nouvelles épices, un peu comme je le fais déjà pour mon article avec Jean Hervé et les purées et crèmes d’oléagineux. Les produits photographiés sont un mélange des miens (de mon placard) et de ceux envoyés par Cook. Ils ont aussi un site de vente en ligne, et les épices présentées dans cet article sont celles « garanties sans traces de gluten ».

Pourquoi les épices sont souvent contaminées, et l’importance de les choisir garanties sans gluten.
En effet, une des contaminations les plus courantes pour les personnes cœliaques, intolérantes ou hypersensibles est de consommer, sans s’en douter, des épices pleines de gluten. Comment ? Simplement parce que souvent, pour éviter que les épices ne s’amalgament et se collent entre elles, elles sont farinées. Oui, vous avez bien lu, nombreux industriels farinent légèrement les épices… Et je ne parle même pas de la contamination possible également dans le transport ou la manufacture… Bref, trouver des épices garanties sans gluten est un challenge suffisamment compliqué que Cook a relevé. La marque Cook propose un très grand nombre d’épices garanties sans gluten (sans trace de gluten).De plus, c’est une marque très engagée dans le Commerce Équitable.
Et si vous avez de supers recettes épicées à partager avec nous, surtout n’hésitez pas à les ajouter en commentaire, plus on est de gourmands, plus on se régale !
Les plus des emballages :
Ce que j’apprécie chez Cook, c’est qu’ils ont choisi des petits flacons en PET dont 25% est d’origine recyclé. Les épices sont très compliquées à emballer avec leurs huiles essentielles qui mettent l’emballage à rude épreuve. Elles craignent la lumière prolongée et salissent beaucoup…Pensez à la couleur de vos doigts après avoir touché du curcuma, qui est un superbe colorant naturel. Pourquoi pas en verre ? Le verre est malheureusement beaucoup plus lourd, donc plus cher pour le transport, beaucoup plus couteux énergiquement et apporte des risques sanitaires pour les ouvriers avec les bris de verre. Par contre, pour les poivres, il est possible d’acheter leur très joli moulin en verre et bois.
La bonne nouvelle est que la marque propose également ses épices en sachet éco-recharge, qui lui contient 10 fois de plastique que les flacons de PET recyclé. Vous pouvez donc faire comme moi, acheter une première fois le petit flacon en PET, puis réapprovisionner avec les éco-recharges. Et encore mieux, si vous possédez déjà des petits flacons en PET ou en verre, vous pouvez directement acheter les éco-recharges. Sur les photos du blog, vous voyez parfois des petits flacons de verre avec des étiquettes blanches ; et bien ce sont des petits flacons que j’ai récupérés (notamment un flacon nommé cannelle) et que je remplis avec des éco-recharges.

Panorama des épices Cook garanties sans gluten:
Pour les desserts:








Les herbes vertes:






















Je suis une grande consommatrice de tisane « bonne-santé » mais comme pour les épices il est indispensable de les choisir garantie sans gluten. Souvenez-vous que certaines personnes cœliaques sont réactives à la petite pointe de colle de gluten qui ferme les sachets de thé et tisanes. Comme pour les épices et autres bouillons-cubes, c’est un classique des contaminations où l’on se fait souvent « avoir » au début de régime…
Ces tisanes sont garanties sans gluten, sous le nom de la marque réservée au plantes aromatiques et médicinale « Herbier de France ».
Détente est composée de lavande, sauge, citronnelle et coriandre. Détox est composée de réglisse, gingembre, Cassis, curcuma et pissenlit. Vitalité est composé de Hibiscus, cynorhodon, cassis et thym. Rooibos aux épices est composée de rooibos, cannelle, badiane et réglisse.
J’espère sincèrement que cet article vous sera utile, car moi, j’aurai vraiment aimer avoir ces informations au moment de mon diagnostic, lorsque je m’adaptais à mon nouveau régime strictement sans gluten et que je rencontrai quelques pièges de contaminations… Et j’en profite pour remercier Mégane de chez Cook pour sa patience à me répondre et vérifier « au moins deux fois » que tous ce dont je parle ici sont bien des épices, herbes aromatiques, boissons et tisanes « garanties sans traces de gluten ».
Merci pour ce post très complet ! Je ne connaissais pas les épices de cette marque !
Je regarderai ds mon magasin bio .
Merci Sylvie de votre message. Vous pouvez les trouver en magasin Bio mais aussi vous pouvez les commander sur leur site, j’ai mis le lien dans l’article.
Bonjour, bravo pour vos précieux conseils. Ma maman a été diagnostiquée cœliaque à l’âge de 85 ans après avoir perdu 15 à 20 kg en l’espace de 6 mois. Nous avons bien cru la perdre à ce moment-là. Après un régime strictement sans gluten, elle va avoir 91 ans le 17 novembre prochain et comme il est compliqué, depuis qu’elle a perdu son autonomie en juin dernier, de trouver un portage de repas à domicile sans gluten, nous devons lui préparer tous ses repas. Je suis en train de cuisiner une paella mais je ne dispose pas d’un mélange d’épices sans gluten. J’ai cherché sur internet et j’ai trouvé la marque Cook présentée comme sans gluten sur un site. Par contre, sur le site de Biocoop, il est indiqué que ce même mélange peut contenir des traces de gluten ??? Qui croire ? Pouvez-vous m’aider ? Bonne journée. Cordialement. Françoise du 35
Bonjour Françoise, merci tout d’abord de votre message. je vous ai répondu par email suite au votre. Mais je répond une seconde fois ici, car si cela vous interpelle, cela interpelle forcement d’autres membres de notre gourmande communauté. A ce jour, la marque Arcadie-Cook possède des centaines d’épices: nombreux ont des traces de gluten, ce qui est très courant pour les épices , mais tous ceux dont je parle dans mon article, sont eux « garanties sans traces de gluten » et donc idéals pour les personnes coeliaques. Si le mélange Paëlla n’est pas dans mon article, c’est qu’il contient effectivement du gluten , comme le sont de nombreux mélanges. Voilà comment je procède quand je suis face à une telle situation: je regarde la composition du mélange: ici vous avez besoin du « mélange paella »: curcuma, fenouil, herbe de Provence, piment doux, ail, oignon. Et je le recompose avec les épices garantis sans traces: curcuma, herbe de Provence, piment doux, ail et oignon. Il manquera le fenouil (visiblement celui qui possède du gluten dans le mélange initial) que je remplacerait dans ma recette par un peu du fenouil frais. J’espère que mes explications vous aideront a y voir plus clair et je vous envie de vous régaler avec une belle paëlla maison ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions pour votre maman.