8 juin 2013 | Pain | 10 commentaires

Cette Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées est un classique de nos apéritifs. Facile et rapide à faire, je l’accompagne d’huile d’olive parfumée, de confit de tomate séchée, de tapenades…Elle régale les amis « sans gluten » mais aussi tous les autres…

ma focaccia sans gluten olives noires et tomates séchées pour l’apéritifs, version 2017

Ma focaccia sans gluten aux lives noires et ux tomates séchées à la sortie du four, version 2017

La Foccacia aux olives noires et tomates séchées à la sortie du four

La Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées à la sortie du four

INGREDIENTS

  • 90 g de farine de maïs
  • 80 g de farine de riz complet
  • 75 g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe (7 g ou 15 ml) de poudre de lait instantané
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de levure
  • ¼ de cuillère à thé de bicarbonate
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de gomme xanthan
  • ½ cuillère à thé  (2,5 ml) de sel fin
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf, battu à la fourchette pour le glaçage
  • 2O0 ml d’eau gazeuse
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 10 g de romarin en poudre
  • 70 g d’olives noir dénoyautées, coupés en petits morceaux
  • 35 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
Ingrédients pour la Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées

Ingrédients sans gluten pour la Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées

PREPARATION Préchauffer le four à 205°C. Préparer une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : les farines, fécule, lait en poudre, levure, bicarbonate, gomme xanthan et sel. Bien mélanger les farines, à l’aide d’une petit fouet à vinaigrette, pour bien écraser les grumeaux du bicarbonate.
  2. Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : l’oeuf entier, le battre à la fourchette, puis ajouter l’eau gazeuse, le vinaigre, l’huile d’olive et le romarin, les tomates séchées.
  3. Verser les « ingrédients  humides » dans le bol des « ingrédients secs » et mélanger avec une spatule en plastique jusqu’à formation de la pâte. Ajouter les olives. Mélanger encore.
  4. Verser délicatement la pâte sur le papier cuisson et former à l’aide d’une spatule en silicone une forme d’ovale. Délicatement, badigeonner au pinceau, le blanc d’œuf battu, pour glacer les bords.
  5. Faire cuire environ 25 – 30 minutes selon le four, jusqu’à une couleur doré sur les bords. Déguster tiède.

Les "ingrédients secs" et les "ingrédients humides" attendent le mélange final

Les « ingrédients secs » et les « ingrédients humides » sans gluten, attendent le mélange final

La foccacia avant d'être enfournée

La foccacia sans gluten aux olives noirs et tomates séchées avant d’être enfournée

 

10 commentaires

  • Lily dit :

    Bonjour ! Cette recette me semble délicieuse, mais je ne peux utiliser de la poudre de lait, je ne le tolère pas bien. Auriez-vous un ingrédient en remplacement à me conseiller ? Merci par avance !

    • ClemClem dit :

      Bonjour Lily, je suis bien embarassé car je n’ai pas vraiment de substitution à proposer. La poudre de lait est employer par les boulanger comme adjuvant, cela apporte du moelleux à la pâte…Il faudrait trouver de la poudre de lait végétal: soja, amande, peut-être en rayon alimentation pour bébé, dans les magasins Bio…
      Si vous trouvez, surtout dites le moi, que je partage l’info avec la communauté 😉 a bientôt

  • VILA dit :

    Bonjour
    Je viens de tester votre recette de focalisa
    La pate était très liquide elle s’est beaucoup étalée et est donc très fine
    Avez vous un conseil à me donner ?
    Merci beaucoup

  • VILA dit :

    Correcteur automatique
    Focaccia bien sûr

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