recette sans gluten de petits cake châtaigne, olive et viande de grison

Le goût de noisette de la châtaigne et le fumé de la viande de grison accompagnent parfaitement un bon vin rouge

INGREDIENTS

• 80 g de farine de châtaigne
• 4 g (½ cuillère à soupe : 7,5 ml) de poudre à lever
• 2 œufs, température ambiante
• 35 g de viande de grison, taillé en petits morceaux
• 15  d’olive vertes (5-6), coupé en petits morceaux
• 40 g de comté râpé
• 65g de beurre, température ambiante
• 15g de moutarde
• 1 cuillère à café de persil frais haché

Les ingrédients pour les mini cakes à la farine de châtaigne , olive et viande de grison

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

1. Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Mélanger à l’aide d’un petit fouet.
2. Dans le bol du mixeur, battre le beurre 2 mn.
3. Ajouter la moutarde et mélanger.
4. Ajouter un œuf, bien mélanger, ajouter le deuxième œuf, bien mélanger.
5. Mixeur éteint, tamiser  le mélange de farine.
6. Mixeur à vitesse douce : ajouter les morceaux d’olives et viande de grison, le comté râpé et le persil.
7. Verser la préparation dans le moule à petits cakes.
8. Cuire 12 à 15 mn.

Olive, viande de grison, persil et comté, tout est prêt pour être versé dans la pâte

La farine de châtaigne et la poudre à lever sont tamisées

Les mini cake avant d’être enfournés

Pour lisser le dessus des mini cakes, j’utilise un doigt mouillé à l’eau

Les mini cakes à la sortie du four

Les mini cake à la farine de châtaigne, olive et viande de grison

Chez Delphine, tout ce délicieux buffet était cuisiné maison et sans gluten: mini cakes, boulettes d’aubergine, galettes aux 3 légumes, tempura… Merci Delphine!