Recette sans gluten de macaron « Amaretti »

Les macarons Amaretti sont naturellement sans gluten et sont parfaits pour accompagner l’heure du thé

L’Amaretti, ce macaron Italien est traditionnellement sans gluten car il est fait simplement de poudre d’amande, de blanc d’œuf et de sucre.

INGREDIENTS pour environ 28 macarons

• 125 g de poudre d’amande
• 2 blancs d’œufs
• 120 g de sucre de canne blond en poudre

Ingrédients sans gluten pour macaron Amaretti

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°C.

Préparer une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson, ainsi qu’une poche à pâtisserie à douille simple.

1.  Battre les blanc d’œuf en neige, lorsqu’ils se tiennent, verser doucement le sucre jusqu’à ce que de petites vagues se forment.
2. Ajouter doucement la poudre d’amande.
3. Transférer le mélange dans la poche à pâtisserie, et dessiner avec la pâte de petits ronds sur le papier cuisson (Je dessine des petits macarons en forme d’escargot)
4. Cuire environ 15 mn, en faisant une rotation de la plaque, à mi-cuisson.
5. Laisser les macarons refroidir 5 mn sur le papier cuisson, puis les laisser refroidir sur une grille.

NOTE: Pour renforcer l’arôme, à la fin de l’étape 1: ajouter  ¼ (1,25 ml) de cuillère à café d’extrait d’amande ou 1 cuillère à soupe (15 ml) d’alcool d’Amaretto

Avec la douille, je donne une forme d’escargot aux macarons Amaretti

Les macarons sans gluten  Amaretti à la sortie du four