29 mai 2013 | Biscuits / Cookies | 12 commentaires
Cookie express à la poudre d’amande et aux pépites de chocolat pour les gourmands et les sportifs. Je fais très souvent ces cookies car ils sont rapides à cuisiner et restent moelleux longtemps. L’amande ayant mille qualités nutritives, c’est idéal pour mon jeune basketteur préféré !
Source : inspiré de « Elana’s chocolate chip cookies » de « The gluten-free almond flour cookbook »
La poudre d’amande est facile à utiliser, délicieuse au goût, et surtout, c’est un «superfood» ! L’amande est naturellement riche en vitamines, en minéraux, en protéines, en fibres, en antioxydants, elle stabilise le taux de sucre dans le sang, apporte de l’acide gras moni-insaturé pour prévenir les maladies cardio-vasculaires et donne un vrai sentiment de satiété. Pas étonnant que ce soit le «superfood» adoré des athlètes.
INGREDIENTS
- 300g de poudre d’amande
- ½ cuillère à café (2,5 ml) de sel fin
- ½ cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate
- 100 ml d’huile de pépin de raisin, voir: Note
- 125 ml de sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
- 110g de pépites de chocolat noir.
Note: J’utilise une poudre d’amande bio acheté en vrac à la Biocoop. Cette poudre d’amande est beaucoup plus riche en huile naturelle que la poudre d’amande en sachet. Lorsque j’utilise la poudre d’amande en sachet, selon sa qualité, je vais parfois jusqu’à 125 ml d’huile de pépin de raisin, mais surtout pas plus.
Ingrédients sans gluten pour les cookies express
PREPARATION
- Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : la poudre d’amande, le sel, le bicarbonate. Bien mélanger. (Pour ne pas qu’il reste des grumeaux dans la poudre d’amande, je l’écrase bien entre mes doigts).
- Dans un bol moyen, mélanger les «ingrédients humides » : l’huile, l’agave, et la vanille.
- Verser les « ingrédients humides » dans le bol des « ingrédients secs ». Bien mélanger à l’aide d’une spatule en silicone, puis verser les pépites de chocolat. La pâte est alors assez huileuse.
- Mettre la pâte au réfrigérateur 30mn.
- Préchauffer le four à 175°C. Préparer 2 plaques de cuisson, recouvertes de papier cuisson.
- Avec une cuillère, prélever de la pâte et former entre vos mains de petites boules pour former des cookies, légèrement aplatis. Poser sur la plaque de cuisson. Laisser 5 cm entre chaque cookies.
- Cuire environ 10 mn, selon votre four, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Glisser le papier cuisson, hors de la plaque chaude, mais laisser reposer les cookies encore 20 mn sur le papier avant de les toucher, pour qu’ils se raffermissent.
La pâtesans gluten à cookie est riche en pépites de chocolat
Les cookies sans gluten avant d’être enfournés
Les cookies sans gluten à la sortie du four
Les cookies, express sans gluten à la sortie du four, doivent refroidir 20 mn sur le papier cuisson avant d’être touchés
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Ce sont les meilleurs cookies que j’ai jamais goûté! Merci et bravo! 🙂
merci 😉
Bonjour Clem,
TRès envie d’essayer ces cookies mais impossible de trouver de l’huile de pépin de raison dans mon coin… Une suggestion alternative? Merci d’avance et encore bravo pour votre site!
merci de votre message Caroline. Vous pouvez mettre aussi de l’huile d’olive (pas trop parfumée) ou de l’huile de colza. Mais l’huile de pépin de raisin se trouve dans beaucoup de supermarchés, la mienne vient de Monoprix…A bientôt j’espère
Un délice !! Merci pour cette recette, ces cookies ne font pas long feu chez nous !!!
Chez nous aussi, chère delphine, c’est un classique 😉 ce qui m’arrange bien vu la rapidité de cette recette…
Bonjour Clém,
Pouvez-vous m’indiquer combien fait-on de cookies avec ces proportions ?
Cordialement,
Charlotte
Bonjour Charlotte, une petite trentaine de cookies, cela dépend de la taille…Bonne cuisine
Excellente recette ! et Vegan d’autant plus.
J’ai remplacé l’huile de pépins de raisins par de l’huile de coco, un délice ! ♥
Merci Carlotta de partager sur le blog ta substitution avec l’huile de coco, j’essayerai très prochainement, j’adore l’uile de coco 😉
Oui tu verras c’est excellent 🙂 elle donne un très bon goût, elle accompagne très bien les pépites de chocolat noir.
Je torréfie également des noisettes, amandes et cajous Bio, je les disposent comme des pépites sur les cookies, ça apporte un léger croquant en plus.
Je suis ravie d’avoir trouvé cette recette ! Merci à toi. Tu as des petits trésors ☀ ♥
Bonjour à tous
A la recherche d’une recette sans gluten je suis tombée sur votre recette de cookies.
J’ai tout les ingrédients nécessaires après avoir été en commissions 😉
Je les prépare demain. J’ai hâte de les tester. J’ai choisi de l’huile de coco à la place de l’huile de pépins de raisin et de la poudre de noisette à la place de la poudre d’amande.
Je vous donne des nouvelles demain.
Belle journées et merci 🙂